痛风是一种由于人体嘌呤代谢障碍，嘌呤的代谢产物尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊、软骨及其它组织中引起的反复发作的炎性疾病。临床特征之一就是高尿酸血症、急性关节炎、痛风石，严重者也可以出现关节畸形及肾功能的障碍。在痛风的治疗中，饮食治疗是其中重要的一环，控制饮食中嘌呤的摄入量，从而控制体内尿酸的生成，是预防和治疗痛风的一项措施。
因此，痛风的营养治疗措施之一就是低嘌呤饮食。韭菜是一种嘌呤含量比较低的食物，根据测定的结果显示，每100g韭菜仅含有嘌呤25mg，属于低嘌呤的食物。而且韭菜也是一种碱性的食物，碱性食物可以碱化尿液，而导致痛风发作的尿酸在碱化的尿液中溶解度会大大增加，从而将更多的尿酸从体内通过尿液排出体外，缓解痛风的发作。因此，对于需要控制食物中嘌呤摄入量的痛风病人来说，完全可以食用韭菜。
