餐后两小时的C肽和胰岛素正常值因各医院检测方法和单位的不同而有所差异。对于正常人来说，餐后两小时的C肽值通常应达到空腹C肽值的2-5倍以上。同样地，餐后两小时的胰岛素正常值也应以空腹胰岛素水平为参照，通常应为空腹水平的5-10倍。

如果餐后两小时的C肽和胰岛素正常值超过了这个倍数，但血糖水平正常，那么说明胰岛功能处于正常范围，并不是糖尿病。然而，对于糖尿病患者来说，尽管C肽和胰岛素在餐后两小时可能达到或超过空腹的倍数，但血糖水平仍然明显升高，这表明存在胰岛素抵抗。

胰岛素抵抗的患者往往体型肥胖或脂肪多，如脂肪肝等。虽然有些患者体型并不肥胖，但体内可能存在其他炎症性疾病，这也可能导致胰岛素抵抗。在胰岛素抵抗的情况下，C肽和胰岛素在餐后两小时会明显高于空腹水平，但血糖仍然升高，说明这些胰岛素虽然分泌增多，但功能不足，即“出勤不出力”，敏感度降低。

正常人的C肽和胰岛素在餐后两小时会达到正常倍数，同时血糖也会保持正常。而对于Ⅰ型糖尿病患者，他们的C肽和胰岛素水平都非常低，无法达到空腹的倍数，且餐后两小时没有峰值出现，这是胰岛功能衰竭的表现。某些控制不佳、病史长的Ⅱ型糖尿病患者也可能出现类似情况。