饥饿时出汗是因为交感神经兴奋，饥饿时尤其是低血糖时会刺激交感神经兴奋，而且生长激素分泌会增加，如肾上腺素、生长激素，皮质激素、甲状腺激素等。

这些激素都有可能会作用于汗腺分泌系统，交感神经兴奋，同样也会作用于汗腺分泌系统，导致出汗的症状，是警示症状，提醒患者需要尽快进食，补充血糖，缓解饥饿。

饿了出汗，往往代表低血糖，除饥饿出汗的症状之外，还有可能会出现心慌、手抖、记忆力下降，注意力不集中等症状，所以有些学生，上课注意力总是不集中，需要警惕，是不是有没吃饱、经常饥饿的现象。

另外，还有一些患者可能患有某些疾病，从而经常会出现低血糖，如糖尿病患者在使用降糖药物剂量过大，饮食不足，消耗过多时有可能会出现低血糖的表现。部分患者虽然不是糖尿病，但有可能患有某些能引起降低血糖的激素分泌过多的疾病，比如胰岛细胞瘤，也可能会出现低血糖，导致饥饿、出汗。