糖尿病患者可以吃菠菜，菠菜里面含量比较多的维生素，还含有无机盐，其中非常丰富的是维生素A和维生素C，维生素A对于改善视力有非常大的帮助。此外，菠菜含量比较高是铁剂，因此对于贫血的患者可能有非常好的补充。

菠菜的叶子里可能还含有维生素E，维生素E可以抗氧化、防衰老，因此对人来说也是必须的。此外，菠菜含有很多纤维，有利于润肠通便，改善糖尿病患者的胃肠功能。