进食没熟的黄豆芽一般不会出现中毒，正常进食豆芽也不会导致机体中毒。但是部分患者进食不熟的黄豆芽后，出现胃肠道不适，比如恶心，甚至出现腹痛、腹泻，可能不是中毒，是对生豆芽不耐受。黄豆芽可能含有一定量的皂素，而且需要进食大量豆芽才可以导致中毒，所以要分清楚是中毒，还是机体不耐受，建议将黄豆芽加工熟后进食。
在所有豆芽中黄豆芽含嘌呤量较高，所以对于血尿酸的病人需要尽量少食用黄豆芽，但是并非不可以食用，因为黄豆芽有营养，加工后味道较好。所以喜欢食用黄豆芽的病人要注意量的控制。病人要食用多种食品，因为每种食品含有的营养成分不一样，但是并不是量越多越好，一定要注意进食量。如果出现严重吐泻或者不舒服，要及时到医院进行救治，让医生判断是豆芽中毒，还是由于其他疾病导致的相应症状，才是科学、安全的选择。
