血糖高吃鸡蛋没有太大的影响。鸡蛋本身的营养物质主要是蛋白质，以及蛋黄里面所包含的胆固醇和卵磷脂等等，并不含有太多的脂肪以及碳水化合物，所以在血糖高的时候，吃鸡蛋一般不会导致血糖出现明显波动。

蛋白质、胆固醇本身都会给身体提供能量，但是吃鸡蛋也要注意控制量，如果吃得过多，会造成每天摄入的能量超标，从而引起血糖波动。糖尿病患者饮食治疗的原理是计算出患者合理的能量摄入总量，每天保证在此总量的基础下，血糖一般不会出现太大的波动。

每天能量摄入超标，比如米饭或者蛋白质、肉类吃多，有可能会导致血糖波动。对于糖尿病患者来讲，每天吃几个鸡蛋要因人而异，也要看自己每天的食谱。如果今天想多吃一个鸡蛋，就要把其他的食物相应减少，这样才能够保证每天能量摄入固定，以免引起血糖的波动。