胆结石手术最常见胆囊切除手术，切除手术以后在饮食上没有忌口。有些人在早期胆囊刚刚切除以后，如果进食非常高脂的饮食，可能比较容易出现腹泻，但是基本上也不会明显影响健康，所以胆囊切除术后可能不需要有忌口。

另外，保胆取石手术毕竟保留胆囊，要避免结石复发，需要半年时间坚持服药。同时因为保留胆囊，为了防止结石复发，饮食上还需要注意不要吃高胆固醇的饮食。高胆固醇饮食容易导致血里胆固醇水平升高，同时也会造成胆囊里面胆汁的胆固醇比例升高，对于预防结石的复发不利。