降血糖的蔬菜、水果并不存在。很多人群希望通过吃大量的蔬菜、大量的水果帮助降低血糖，代替降血糖的药物，其实是不科学的观点。
药物合成与研发是基于很多食物的灵感，但是一定要通过药理学的实验，通过一定的浓度，才能达到降血糖的效果。而蔬菜和水果仅是日常的食物，并不能够起到药理学的作用。
在平时生活当中，有些蔬菜确实对血糖的调理有一定的帮助。比如苦味的蔬菜，如苦菊、苦瓜，对于肠胃调节有一定的帮助，对于高血糖的状态有一定的益处。
首先苦味的食物当中含有的物质，对肠道菌群可以进行调节。当肠道当中的菌群进行优势菌和劣势菌调节以后，可以改善体质。有些患者在肠道菌群调解以后，体重会得到控制，对糖分和脂质的吸收会减少。而且对糖分和脂质的代谢分解会加速，此时对调整血糖则有帮助。
另外糖尿病的患者可以每天多吃蔬菜，对身体也非常有好处。而水果通常都含有糖分，并不能够起到降血糖的效果。高血糖的患者在选择水果的时候，建议选择糖分不要太高的水果。
