牡蛎性味咸、微寒，归于肝、胆、肾经。其功效与作用为：
1、牡蛎的肝糖原可以让细胞分裂再生，使红血球有活化的作用，有着比别的海鲜没有的作用，其可以保肝利胆；
2、牡蛎可以提高人的智力，主要是因为其含有牛磺酸、DHA、EPA等对智力发育所需要的重要的营养素，可以提高人的智力和脑力的活动效率；
3、牡蛎有很好的缓解睡眠作用，因为其含多种维生素与矿物质，特别是硒可以调节神经、稳定情绪；
4、牡蛎微寒、咸，其有化痰软坚、清除湿热、生津益胃的作用，临床上可以治疗心脾气痛、痢疾、疝气等；
5、牡蛎是补钙较好的食品，因为其含磷很丰富，含钙量接近于牛奶的含量，因此其用于补钙很好；
6、牡蛎的使用禁忌：牡蛎一定要吃熟食，在蒸煮过程中无法张开的生蚝不要食用，即洗干净、煮熟吃比较安全。
