海南医学院第二附属医院
东湖分院急诊科
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生豆角或半生半熟的豆角，它们里面含有凝集素和皂甙，这两种毒素都可以导致人中毒，中毒以后主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、乏力等一系列症状。
从理论上讲豆角的这两种毒素目前没有解毒药，如果患者豆角中毒症状比较轻微，卧床休息，少量多次服用糖水或浓茶，症状大多数都可以缓解。如果患者豆角中毒症状比较重，易出现呕吐不止、脱水、溶血等表现，尽量多饮水以稀释毒素，并及时送到医院治疗，洗胃催吐以及排出胃内的毒物，以减少毒素的吸收。
日常生活中应注意豆角要加热熟透，食用的时候应无生味或者无苦梗感以防止中毒。
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"豆角中毒出现的症状，首先表现为胃肠道症状，例如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。如果毒素影响到中枢神经系统，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐，严重者会出现昏迷、抽搐、休克，甚至中枢性呼吸抑制而导致生命危险。如果影响到呼吸道，导致肺水肿或者喉头水肿，还会出现呼吸困难的表现。如果进食的时间不长，可以给予催吐或者洗胃的方法。如果进食时间比较长了，可以给予甘露醇促进泄泻，从而使残留的毒素尽量从大便排出。如果出现了严重的昏迷、休克等症状，有可能中毒比较深，可以通过血液透析的方法解毒。"
罗兆雄│广东省中西医结合医院
2019/03/14收听(27348)
"在豆角中毒时，患者往往会有恶心、呕吐、腹部不适、腹痛、腹泻等急性胃肠炎的症状。往往在进食豆角后数小时内便会发作，其主要的原因是因为进食未成熟的豆角或者在烹饪过程当中未能够将其熟制所引起。机制方面，主要是因为豆角当中所含有的皂素等一些化学物质对胃肠道黏膜刺激所产生的上述症状。在治疗方面，对于大多数的人群可不需要进行特殊的处置，其上述症状也会在数小时或1-2天内自行缓解和消失。但是对于症状明显的患者或者年老体弱的人群，可以给予患者适当的补液治疗以及进行对症的支持治疗，比如患者恶心、呕吐、腹泻明显时，可以给予葡萄糖盐水的输注。同时给予胃复安、阿托品或者山莨菪碱等药物，纠正患者失液、纠正离子失衡、解痉止吐等治疗。"
解洪明│哈尔滨市传染病医院
2019/03/19收听(42142)
豆角含有凝集素和皂素这两种可以导致人中毒的毒素成分，中毒后主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、乏力等一系列症状。豆角的这两种毒素目前还没有解毒药，对于豆角中毒患者应尽早发现，及时送往医院进行治疗。通过催吐、导泻、洗胃等办法让毒物从体内排出体外，是急救的有效办法，可以对中毒患者进行补液，纠正酸碱平衡紊乱、纠正低血压等都能起到很好的治疗作用。有凝集现象者可给予低分子右旋糖酐、肝素等治疗，恶心、呕吐严重患者可肌注胃复安10mg止吐，腹泻严重患者可口服思密达止泻、口服双歧杆菌调理肠道。重度患者可食用清淡、易消化食物，可饮用绿豆汤、稀粥、菜羹等，有利于排出毒物补充体力。
于园园│宁夏医科大学总医院
2019/05/08收听(27320)
吃豆角中毒，如果情况不是特别严重，可以通过催吐、导泻或者自行多喝温开水来缓解豆角中毒的症状，这... 李琰│河南省中医院 2023/10/26播放(89072)
吃豆角中毒，如果情况不是特别严重，可以通过催吐、导泻或者自行多喝温开水来缓解豆角中毒的症状，这...
李琰│河南省中医院
2023/10/26播放(89072)
吃豆角中毒没有特效的解毒药，最基本的治疗方式是把中毒源排出，在胃肠不适、呕吐的同时，不断用食指... 李力卓│首都医科大学宣武医院 2023/04/02播放(68646)
吃豆角中毒没有特效的解毒药，最基本的治疗方式是把中毒源排出，在胃肠不适、呕吐的同时，不断用食指...
李力卓│首都医科大学宣武医院
2023/04/02播放(68646)
"豆角和其他豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素。皂角和植物凝集素对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。这两种中毒物质都不耐热，经充分加热后，可以将有毒物质破坏。预防豆角中毒最主要的方法是把豆角彻底炒熟，煮烂再食用。豆角中毒由没有煮熟的豆角引起，如果豆角中毒可以出现上腹部疼痛，恶心、呕吐、腹泻，严重者可有呕血，四肢麻木等。豆角中毒应首先洗胃，用甘露醇或硫酸镁导泻，静滴10%葡萄糖和大量维生素C，保护重要脏器，对症输液治疗。多喝水，尽早排出毒物。"
刘敏│聊城市第二人民医院
2018/05/17收听(16548)
"豆角引起中毒主要是服用了没有煮熟的豆角，因为没有煮熟的豆角里含有会刺激胃肠黏膜和破坏红细胞的一些有毒成分，中毒后可以导致口腔、咽部有烧灼感，还会出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛等症状，严重的会引起溶血。豆角中毒能不能自行解毒，如果是很轻的中毒，可以自行恢复，不要特殊处理，有的经过3-5小时就恢复了。如果进食比较多，建议还是要及时到医院给予催吐、洗胃以及一些缓解症状的治疗，主要是预防溶血。"
邱铭盛│中国人民解放军第四七六医院
2019/06/05收听(73378)
"吃豆角中毒以后通过积极抢救，在12-24小时就可以解毒。豆角中含有血凝素等毒物，如果在烹饪的过程中没有充分加热、熟透而将毒物破坏，当人食用以后可以引起中毒的症状。豆角中毒以后如果症状不太严重可以通过休息、多喝水、输维生素C等进行治疗，能在短时间内解毒。如果症状严重的时候要抗凝治疗，可以用肝素、低分子右旋糖酐等进行治疗。患者出现呕吐、呕血等情况可以使用胃药和进行止血治疗，能确保患者的安全。"
2020/01/09收听(17430)
豆角中毒后是否能够自动解毒，需要因人而异，包括需要根据患者中毒量、摄入豆角的量、年龄，以及否有... 徐珊珊│哈尔滨市第一医院 2023/04/17播放(60004)
豆角中毒后是否能够自动解毒，需要因人而异，包括需要根据患者中毒量、摄入豆角的量、年龄，以及否有...
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2023/04/17播放(60004)
"对于豆角很多人都不陌生，但却不知道豆角虽然好吃，但是也有可能会出现中毒的情况。豆角中含有某些物质具有凝血的作用，如果烹饪不够火候会引起中毒，主要的中毒症状是食用豆角后出现恶心、头晕和头痛的情况，还有很多人会出现四肢麻木、手脚出汗或者发冷、心慌症状，这种情况一般会出现在食用豆角后的半个小时到十几个小时后，所以大家应该引起重视。在食用豆角的时候一定要注意尽量将豆角彻底煮熟透，避免引起豆角中毒的情况出现。"
马永刚│解放军总医院第七医学中心
2019/06/03收听(49074)
"豆角中毒的症状，临床上主要表现为胃肠道的症状。临床上最常见的症状就是恶心、呕吐、拉肚子、脱水的症状，严重者可能会并发发烧、阵发性的腹痛、痉挛的情况，豆角中毒的两个因素就是豆素和皂苷。豆素具有一定的凝血作用，皂苷具有溶血作用，所以有很少的一部分患者，如果进食大量的未熟透的豆角，可能会造成溶血，这个时候可能需要应用激素，甚至碱化尿液、血浆置换等治疗方式。但大多数情况之下，轻度胃肠炎应用这些药物可以补液对症都能够好转，不需要进一步的治疗。患者如果来到医院，首先就会采血常规、凝血象，看患者有没有并发严重情况，如果没有严重情况，大多数情况之下，进行补液、抑酸就能好转。"
罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院
2018/10/12收听(36712)
"豆角中毒，主要是进食未完全炖煮熟或炒熟豆角所引起的胃肠道症状。豆角里面含有自身的毒素，如果没有经过充分的高温而杀灭毒素后，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，顽固性恶心、呕吐，呕吐剧烈，同时伴有全身乏力、四肢酸痛、口干舌燥以及脱水的症状。如果食用比较多，呕吐、腹泻、脱水症状比较严重，可能会出现血压降低、休克、酸中毒，以及有可能会导致人体衰竭的状态。发生豆角中毒应该要及时到医院进行求治，要给患者补充水分，输入盐水，一般经过简单的补液输液治疗和胃肠道支持对症治疗后，半天左右，或者轻症的患者在半天左右就会达到缓解，重度的患者经过1-2天，如果没有继发的感染，也可以完全康复。因此在这里提醒大家在进食豆角时，尽量要炒熟，要进食充分炖煮过的豆角，以避免豆角中毒的发生。"
余剑波│北京大学人民医院
2020/04/24收听(51658)
生豆角中毒常见症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时会引起血液系统改变，出现溶血，甚至导致... 吴春波│北京大学人民医院 2023/10/02播放(94952)
生豆角中毒常见症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时会引起血液系统改变，出现溶血，甚至导致...
吴春波│北京大学人民医院
2023/10/02播放(94952)
"进食少量未做熟的豆角，可在数小时内引起中毒，其症状大多以消化系统的症状为主，例如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等。在经历了吐、泻之后，基本可以排出大部分有毒的物质，接下来只要注意清淡饮食、多休息，就可以很快的恢复。若进食未做熟的豆角量比较大，可在数十分钟内就出现严重的中毒反应，这种时候就有可能会出现头晕、头痛、眼花，甚至胸闷、心悸、肢体麻木等症状。此时应立即就医，在正规的医院专业诊疗下进行救治。"
张君实│保定市第一中医院
2018/12/03收听(59040)
"双硫仑样反应目前并没有特效的解毒药物，一旦发生双硫仑样反应的时候，一定要尽早的于正规医院进行就诊。在日常生活中，要尽量避免双硫仑样反应的发生，也就是在服用头孢类，或者是甲硝唑、奥硝唑等药物期间，避免喝酒。一旦发生双硫仑样反应，需要尽早于正规医院就诊，不仅要给予心电、血氧、血压的监测，还要密切观察患者病情的变化，出现不适症状，给予对症、支持治疗。如果有呼吸困难、皮疹，可以给予糖皮质激素抗过敏治疗。如果患者出现了过敏性休克或者是意识不清，要给予积极的抢救治疗，可以经口气管插管有创通气，同时给予盐酸肾上腺素注射液抗休克治疗。"
李彩霞│内蒙古自治区人民医院
2021/05/19收听(79252)
双硫仑样反应没有特效解毒药，主要是对症处理，双硫仑样反应主要是在应用头孢类、甲硝唑类药物之后饮酒造成的。主要表现为浑身软弱无力、眩晕、嗜睡、幻觉、全身皮肤潮红、头疼、恶心、呕吐、血压下降，甚至会出现休克、呼吸抑制，危及到病人的生命。反应比较轻的不需要治疗可以自行恢复，反应剧烈就得赶紧到医院急诊科处理。到了医院之后，医院会给病人吸氧，心电监护，监测病人的呼吸、血压、心跳、氧饱和度等生命体征，还要扎针输注葡萄糖液加地塞米松或者静脉推注地塞米松，加强补液和利尿。血压低的加快补液速度来升压，不行的上升压药物，恶心、呕吐的用胃复安，神志不清的用纳洛酮促醒。双硫仑样反应通常起效快、治疗时间短，一般几个小时到半天的时间，症状很快就会缓解。
潘永利│郑州人民医院
2020/09/02收听(67980)
当进食未煮熟的扁豆角之后会出现中毒的症状，患者往往会有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。还有的患者可能会出现胸闷、气促、心慌、肢体麻木，严重的患者可能会由于中毒引起休克，表现为周身湿冷、浑身出冷汗、手脚冰凉、血压下降、尿量减少，甚至可能会危及到生命。如果吃扁豆角中毒之后出现明显的表现，一定要及时于正规医院就诊，可以给予积极的洗胃、催吐、导泻、补液等对症支持治疗。如果患者出现生命体征不平稳的情况，还要给予相应的抢救治疗。
2021/05/07收听(96312)
"正常情况下，吃豆角不会中毒，但是如果吃了没有煮熟或烧熟的豆角，就会发生豆角中毒。豆角内主要包含两种毒素，第一种是豆素，豆素是一种毒蛋白，存在于各种食用豆类当中，具有凝血作用，需要经过长时间的煮沸才能破坏。第二种是皂素，皂素对黏膜有强烈的刺激性，并含有能破坏红细胞的溶血素，这种毒素通常包含在豆的外皮当中。由于豆角内所含的皂素必须在100℃以上才能被破坏，如果在食用前未经充分烧煮，进入胃肠后会对胃肠黏膜发生强烈的刺激作用，造成强烈呕吐、腹泻。此外，如果进食了放置24小时或者更长时间的豆角，其内亚硝酸盐含量会大量增加，还可能造成亚硝酸盐中毒。豆角中毒是临床比较常见的一种植物性毒素中毒，大多发生在秋季，常常是进食了大量贮存过久或烧煮不透的豆角所导致。豆角中毒通常发病急骤，一般潜伏期只有1-5小时，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛的症状，部分患者出现胸闷、心悸、出冷汗、四肢麻木、畏寒等，但一般病程较短，预后较好。"
郭峰│中国医科大学附属盛京医院
2023/03/22收听(30119)
扁豆角里面含有对人体有害的生物毒素，吃了生的或者没有做熟的扁豆角之后，扁豆角里所含的毒素就会进入人体。因为扁豆角毒素对人的胃肠道有很强的刺激性，中毒之后病人先是感觉自己的胃里特别不舒服，就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头疼、头晕眼花、心慌、闷气，中毒严重的还会出现腰背酸疼、胳膊腿麻木、怕冷、手脚冰凉、浑身冒冷汗，甚至还会出现血压低、休克而危及生命。扁豆角里边的毒素只要彻底加热就会被破坏掉、失去毒性，所以预防扁豆角中毒也很简单，就是不吃生扁豆角，把扁豆角煮的或者炒的时间长一点，等彻底熟透以后再吃。
2020/09/02收听(48000)
扁豆角是日常生活常见的也会经常吃到的，价钱也不高，所以很多学校、工地的饭堂都会去买。有时候急诊... 林小茂│惠州市中医医院 2023/01/22播放(63770)
扁豆角是日常生活常见的也会经常吃到的，价钱也不高，所以很多学校、工地的饭堂都会去买。有时候急诊...
林小茂│惠州市中医医院
2023/01/22播放(63770)
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