胡萝卜糖分含量不高，大约是在8%左右，每吃100g胡萝卜能够为机体补充8g左右的糖分，由此可以看出胡萝卜糖分的含量并不高。如果吃适量胡萝卜能够为机体补充碳水化合物，从营养学的角度上来讲，胡萝卜中每1g碳水化合物，能够产生4000cal的热量。因此，适当吃胡萝卜补充碳水化合物供给能量，在缓解疲劳、恢复体力方面有着积极作用。
胡萝卜中的糖分，能够为肌肉中糖原提供丰富原料。因此，对于经常体力劳动或者体育锻炼的人，适当吃胡萝卜为肌肉合成提供丰富原料，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量，预防和缓解肌肉衰减征方面，都有着积极作用。如果大量吃胡萝卜，就会使得每100g胡萝卜中含有的8g糖分，积少成多进入到体内，进而也会加重胰岛素代谢负担，使得发生糖尿病的风险增加。
