血糖高的人可以吃鸡腿。鸡腿的主要营养成分是蛋白质，可以给机体提供优质的蛋白质，并且鸡腿中碳水化合物含量很少，在富含蛋白质的基础上，含有少量的脂肪。所以血糖高的人吃鸡腿以后，不会导致餐后血糖的明显增高，通常可以吃。

但是在吃鸡腿的时候，也要注意不要吃鸡皮，鸡皮含有脂肪比较高，容易导致高脂血症，所以在吃鸡腿的时候，尽量把鸡皮给去掉，不要吃鸡皮。另外吃鸡腿的时候也要注意烹调方式，尽量避免油炸，很多小孩都爱吃炸鸡腿，鸡腿油炸以后，脂肪含量就会明显增高，热量也会明显增高，高热量的食品不利于糖尿病患者控制血糖，所以鸡腿要尽量注意烹调方式，不要用油炸的方式，可以用煮、炒的方式。

血糖高的人在饮食中要注意，一个是避免服用高升糖指数的食品，服用以后可以导致血糖明显的增高。鸡腿是低升糖指数，而且富含蛋白质，所以血糖高的人是可以吃鸡腿的。