鸡蛋和土豆一起煮会中毒吗

张晓伟
副主任医师

河北省人民医院

营养科

鸡蛋和土豆一起煮会中毒吗

2023-06-01 17:54播放 :

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视频内容

适量的鸡蛋和土豆一起煮不会中毒。从食品卫生学角度讲，鸡蛋和土豆一起煮的过程中，并不能产生很多对机体有害的物质，发生中毒的概率几乎没有。

从营养学角度讲，适当地一起吃鸡蛋和土豆对于身体健康有一定的作用。鸡蛋中富含的蛋白质，能为体内免疫物质和肌肉的形成提供丰富的原料，适当地吃鸡蛋能够提高机体的免疫水平，还在预防和缓解肌肉衰减症方面有积极的作用。

而鸡蛋中的蛋白质要想发挥作用，必须需要一定量的非蛋白质参与，此时吃一些一起煮的土豆，能够利用土豆中的碳水化合物产生的热量，为鸡蛋中的蛋白质提供非蛋白质热量，能够更好地发挥两者的营养价值。

土豆跟鸡蛋一起煮会中毒吗

"土豆和鸡蛋一起煮不会引起中毒，土豆和鸡蛋都是日常生活中常见的食物，一起食用不会造成机体中毒。例如日常生活中常吃的土豆鸡蛋饼，鸡蛋含有丰富的蛋白质，土豆主要成分是淀粉，两者之间不会引起不良反应。要注意土豆里有蛋白抑制剂，可能会影响鸡蛋营养吸收。在吃土豆时要注意不吃发芽的土豆，发芽的土豆含有有毒的生物碱，不慎食用之后会引起中毒反应，例如患者会出现头昏、恶心、呕吐、乏力，甚至腹泻、腹胀等消化道症状，在日常生活中食用土豆时要注意。"

语音时长01:06''

孙瑞玥│华润武钢总医院

2020/05/09收听(75878)

02:16

土豆和鸡蛋煮在一起会中毒吗

土豆和鸡蛋煮在一起通常不会中毒，前提条件是没有生芽的土豆和没有变质的鸡蛋，这两种食物煮在一起时...

吴春波│北京大学人民医院

2023/04/19播放(26213)

土豆可以和鸡蛋一起煮吗

土豆和鸡蛋一起煮没有问题，是非常健康的吃法。因为土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质以及纤维素，而且含有多种微量元素，是非常有营养的食物。而且经常吃土豆能提高人体的免疫力，它含有丰富的膳食纤维，可以促进体内的毒素排出。鸡蛋含有丰富的蛋白质，尤其是人体需要的优质蛋白，因此土豆和鸡蛋都是对人体非常有营养的物质，而且也不存在相生相克的说法，所以这两种食物放在一起煮不会有毒。

语音时长01:09''

刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院

2020/03/09收听(69720)

01:35

土豆加鸡蛋会中毒吗

土豆加鸡蛋不会中毒。土豆的主要成分是淀粉，还含有少量蛋白酶，鸡蛋主要成分是蛋白质，淀粉和蛋白质...

余剑波│北京大学人民医院

2023/06/25播放(97198)

01:55

土豆配鸡蛋会中毒吗

土豆配鸡蛋不会中毒，但是一定要注意不要吃发芽的土豆，因为发芽的土豆有毒，鸡蛋也可能是过期的，坏...

吴春波│北京大学人民医院

2023/05/26播放(43393)

02:01

鸡蛋和土豆一起吃会中毒吗

鸡蛋和土豆的搭配非常健康，可以一起食用，不会造成中毒。鸡蛋的蛋白和人体的蛋白质非常相似，一般是...

蔡晶晶│北京大学人民医院

2023/04/10播放(28418)

土豆和鸡蛋一起吃会中毒吗

土豆和鸡蛋一起吃不会中毒，因为土豆也含有对人身体非常有用的营养物质，而鸡蛋更是大补的营养品，这两种食品都含有对人体非常有好处的营养素，所以不论单吃或者同时吃都不会引起中毒，而且这两种食品在一起也不会发生化学反应或者其他的反应，导致毒素的出现。但是要注意一点，发芽的土豆不论单吃或者跟鸡蛋在一起吃以后都会出现中毒现象，主要是由于发芽土豆有一种毒素叫龙葵碱，人体摄入以后会导致喉部发痒、剧烈呕吐、口麻，甚至会出现严重的呼吸、心跳的停止，导致患者危及生命的情况存在，所以土豆发芽以后，一定要注意它有中毒的现象存在，正常的土豆和鸡蛋一起吃不会中毒。

语音时长01:38''

陈虎│长庆油田燕鸽湖医院

2018/05/30收听(442)

土豆和鸡蛋同食会中毒吗

"正常情况下土豆和鸡蛋同时食用不会引起中毒现象，土豆和鸡蛋是两种非常常用的食品，这种食品之间也没有发生化学反应现象的存在。如果这两种食品自身没有什么问题，共同食用以后不会出现不良反应。如果土豆或者鸡蛋出现问题，共同食用或者单独食用都会出现中毒现象。比如土豆发芽或没有做熟等，由于土豆里面含有龙葵素的有毒成分，在没有充分加热完全破坏毒素的情况下会导致食用者出现中毒，患者往往出现头疼、头晕、口舌麻木、胃肠不舒服等症状，鸡蛋腐败、变质也会导致食物中毒。"

语音时长01:12''

于园园│宁夏医科大学总医院

2020/04/09收听(71858)

01:34

煮鸡蛋要煮多久

煮鸡蛋是鸡蛋加工方式中营养保留最好的一种形式，煮多长时间确实是挺有讲究的，如果直接吃生鸡蛋，蛋...

于永超│中日友好医院

2023/02/01播放(86484)

煮鸡蛋要煮多久？

煮鸡蛋是鸡蛋加工方式中营养保留最好的一种形式，煮多长时间确实是挺有讲究的，如果直接吃生鸡蛋，蛋清里有蛋白酶抑制剂，会降低鸡蛋蛋白质的吸收率，也有生物素结合蛋白，阻止维生素的吸收率，只要蛋清煮到了凝固，鸡蛋中的抗营养物质就被清除的比较多了，蛋白质、维生素的吸收率可以达到满意的水平。鸡蛋煮的也不是越老越好，煮的太老也会增加营养素的损失和脂肪的氧化，脂肪氧化之后对心脑血管是有危害的。还要考虑食品卫生，鸡蛋壳上面有沙门氏菌，一般来讲要煮8到10分钟才能充分地杀菌，吃的要安全，所以综合考虑营养、安全还有美味三方面，建议把鸡蛋煮到蛋黄比较柔软凝固的状态就可以。操作上可以先把鸡蛋放在冷水里，大火煮开水之后马上转到最小火，四五分钟之后再把火关掉，用余热把鸡蛋闷熟，这样煮出来的鸡蛋蛋清柔嫩，蛋黄滋润，吃起来最美味。

语音时长01:15''

于永超│中日友好医院

2017/10/18收听(94138)

01:41

土豆生吃会中毒吗

通常人体

徐珊珊│哈尔滨市第一医院

2023/05/13播放(79500)

01:53

土豆中毒会自己好吗

对于土豆中毒能否自己好，取决于中毒的程度。如果是比较轻微的中毒，只有消化道的一些不适表现，通过...

迟骋│北京大学人民医院

2023/03/21播放(39270)

01:48

土豆中毒多久反应出来

土豆中毒通常来讲，是半个小时到两小时，此范围内基本上会有反应。如果身体免疫力比较弱，会出现腹痛...

李力卓│首都医科大学宣武医院

2023/03/23播放(44361)

土豆中毒会维持多久

"土豆中毒主要的原因是吃了发芽的土豆，会引起土豆中毒。发芽的土豆里边含有龙葵碱这种物质，会导致人体中毒。轻症主要是口腔和咽喉部的瘙痒感、上腹部的疼痛，会伴有耳鸣、畏光、头晕、恶心、呕吐、腹痛等症状。一般这种轻度的中毒，经过1-2个小时，自身的解毒功能就会自愈。严重的会表现为体温升高、反复呕吐，甚至脱水、呼吸困难、昏迷、抽搐。出现这种严重的情况，需要及时送往医院给予积极的抢救治疗，极少数严重的病人会因为呼吸麻痹而死亡。因此，土豆中毒维持多久，要根据患者吃的土豆的量，以及毒素吸收量的多少来决定。"

语音时长01:11''

刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院

2020/07/06收听(32424)

01:59

土豆炒鸡蛋会中毒吗

土豆炒鸡蛋不会中毒，但个体差异不一样，可能吃了土豆炒鸡蛋以后会出现胃肠道不舒服，甚至出现腹胀。...

吴春波│北京大学人民医院

2023/05/31播放(35649)

吃土豆会中毒吗

"吃土豆正常不会导致中毒，土豆是常用的食品，广泛的在人们生活中存在。吃土豆中毒是由于土豆没有做熟或者土豆已经发芽，这时由于土豆里面的龙葵素没有被充分破坏，龙葵素对人身体有毒，当龙葵素没有通过加热等办法破坏时会导致人出现中毒现象。土豆中毒以后常会出现口舌麻木、咽部发痒以及上吐、下泻、腹痛等症状，有的人还会出现头疼、头晕、乏力等现象。出现这种情况应及时送往医院进行救治，通过输液以及使用胃肠调理的药能够很快好转。"

语音时长01:16''

于园园│宁夏医科大学总医院

2020/03/09收听(58292)

02:19

土豆不熟会中毒吗

土豆中毒，一般是根据土豆是否陈旧，如果发芽的土豆容易中毒，单纯吃土豆不熟的情况下，出现中毒症状...

吴春波│北京大学人民医院

2023/06/08播放(37164)

01:41

土豆中毒的症状

患者出现土豆中毒，常见症状如下：

1、消化道症状：患者有反酸、烧心、腹胀、腹痛、嗳...

徐珊珊│哈尔滨市第一医院

2023/03/18播放(82106)

土豆中毒的症状

"土豆中毒主要是吃了存放不当发了芽的土豆，发芽的土豆含有一种叫龙葵素的生物碱，吃了以后一般在进食十几分钟到几个小时就会发病。首先是咽喉以及口内的刺痛感，或者灼热感、灼痛感，随后就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状。轻的1-2天就能自愈，重的会有剧烈的恶心、呕吐，而且会有脱水以及水电解质紊乱的症状。有人会导致血压降低，严重中毒甚至有昏迷和抽搐，最后因呼吸中枢的麻痹而导致死亡。发生土豆中毒以后，应当立即用高锰酸钾溶液或者浓茶水来洗胃，并且要积极地补充呕吐所致的液体丢失。有呼吸困难的需要积极给氧，适当应用呼吸兴奋剂。"

语音时长01:23''

刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院

2020/09/21收听(44170)

土豆中毒症状

土豆中毒主要是因为吃了发芽的土豆或者是还没有成熟的土豆而引起的。发芽和没有成熟的土豆里边含有植物毒素，人吃了以后会在几十分钟到几个小时之内出现中毒的症状，这些植物毒素主要伤害人的消化系统和脑神经系统。中毒以后轻的主要表现为消化道症状，比如口腔和咽喉部有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有的病人还会出现黏液血便，呕吐、腹泻剧烈的还会导致脱水、电解质紊乱和血压下降。中毒比较重的主要表现为脑神经系统方面的症状，比如耳鸣、怕光、头疼、眩晕、发烧、瞳孔扩大、呼吸困难、面色青紫、嘴唇和四肢末端发黑。严重的甚至会出现神志不清、昏迷不醒、抽搐，病人可以因脑部的呼吸中枢功能受到抑制、呼吸停止而丧命。

语音时长01:18''

潘永利│郑州人民医院

2020/10/28收听(65704)

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