葛根味甘、微辛、气清香、性凉，归于脾胃二经。其功效主要是：

1、葛根有北有人参、南有葛根的美称，葛根有千年人参的美誉，以前是进贡的贡品；

2、葛根有解表、透疹的功效，研究发现葛根提取物叫丙酮，可以使体温恢复正常，对多种发热有效，常常用于外感发烧、头部疼痛，心慌不安等症；

3、葛根有保护心脏的功能，研究发现它所含的葛根总黄酮和葛根素的功效能改善心肌耗氧量，还能扩张血管、改善微循环，从而防止心肌梗塞、心肌缺血、心律失常、高血压和动脉粥样硬化等疾病；

4、葛根所含的高活性异黄酮，能有效调节内分泌，对更年期综合征的失眠多梦、头晕目眩、烦躁不安、猜疑、忧虑，焦虑等都有很好的调理作用；

5、葛根所含的葛根素有明显稳定血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有平稳血脂作用，葛根被称为预防三高病症好药物；

6、葛根还含有大豆甙，能有效分解酒精，减少其对大脑和肠胃的刺激，促进新陈代谢，加速排解酒精以及残留在肝胆中的毒素，从而起到保护肝脏的作用；

7、葛根含有大量的异黄酮，可以改善毛孔粗、祛除黄褐斑、消除青春痘、让皮肤充满弹性、细腻、滋润、有光泽，从而起到养容美颜的功效。