适当吃松花蛋对身体基本没有害处，如果大量吃松花蛋，可以增加发生高血压的风险。松花蛋本身有着特殊的味道，能够刺激味蕾敏感性。因此对于食欲不振、不愿意吃饭的人，适当吃松花蛋能刺激味蕾的敏感性，在增进食欲方面有积极的作用，还能够刺激胃肠道消化液的分泌，因此对于恶心、呕吐、腹痛，腹胀、消化不良的人，适当吃能够提高脾胃的运化能力。
松花蛋当中的蛋白质，还很容易为免疫物质的形成提供原料，因此适当的吃松花蛋，在刺激免疫物质生成、提高机体免疫力方面也有一定的作用。但是如果不加节制地吃，其中含有丰富的钠元素能够引起水钠潴留，造成过多的液体在体内蓄积，进而会增加发生高血压的风险，从而危害身体健康。
