妊娠期糖尿病可以吃辣椒，因为辣椒本身不明显升高血糖，它含有少许的碳水化合物，并且不含有很多单糖和淀粉导致血糖升高。而且辣椒含有花青素，是对身体有保健作用的成分，所以患者吃了还有利于身体健康，但是不适宜吃多。

辣椒毕竟有一定刺激性，妊娠期糖尿病患者不适宜吃刺激性过强的食物，辣椒刺激性过强，可能对胃和消化道有一定伤害，也可能会刺激食欲，导致进食过多。在妊娠期糖尿病血糖本来就高的情况下，如果进食过多，毫无疑问会导致血糖升高，或者血糖波动。

此外，做辣椒时不要放过多调料，或者加糖，因为真正影响血糖升高的不是辣椒，可能是做辣椒的各种调料。它含有一定热量和糖分，容易引起妊娠期糖尿病血糖升高，或者波动。

妊娠期糖尿病患者主要是妊娠前期可能就有糖代谢紊乱，没有及时发现，或者在妊娠期摄入大量高热量食物，导致血糖升高。尤其是妊娠中期，胎盘激素和体内升糖激素水平比较高，可以抵抗或者削弱胰岛素的降糖作用，使妊娠期糖尿病患者在这个时候出现血糖明显升高。此时尤其要控制辣椒的量，以及其他高碳水化合物的食物。