血糖高的患者可以食用榨菜，榨菜是含糖量不高的蔬菜，更多是含粗纤维。榨菜一般用来炒菜或做咸菜，做咸菜时摄入量有限，作为炒菜，其含糖量也不高，所以可以适当进食。若摄入较多，可以减少主食中淀粉的摄入。糖尿病患者血糖高时，更多强调饮食中淀粉的摄入，若摄入过多淀粉，对血糖影响较大，而脂肪和蛋白质对血糖影响较小。

而相对而言，蔬菜类尤其是绿叶菜，对血糖基本无影响，可以忽略。绿叶菜含有丰富粗纤维或电解质，有利于健康及血糖控制。部分瓜果类蔬菜，既含淀粉量，含糖量要高于蔬菜，但也明显低于主食。所以适当进食时，减少主食摄入即可，对血糖影响有限。