不吃早饭很容易导致肥胖，因为不吃早饭会使人体基础代谢率下降，进而会使消耗能量的数量得到抑制。过多的能量在体内蓄积，不被代谢利用掉，会导致肥胖。
如果不吃早饭，会使得血糖在早晨处于非常低的状态，而在中午吃饭，会引起过多的食物进入体内，诱使血糖维持在较高的状态。当血糖忽高忽低、不稳定的时候，过多的糖会以脂肪的形式更容易储存在体内，进而会引起肥胖的高发。
另外，如果不吃早饭，会使得胃肠道正常的节律被打乱，而正常节律一旦被打乱，脾胃运化的功能就会受到影响。当脾胃运化功能下降，发生障碍的时候，就不容易让吃进来其它的食物，更好地被分解、代谢、利用，而是以脂肪的形式储存在体内，也是导致肥胖发生非常重要的原因。
