青汁最初指的是大麦叶，即大麦的嫩叶榨出来的汁水，后来又指绿茶、橄榄等众多植物的汁水也都称为青汁，其也相当于是一种饮料。青汁就是普通的农作物，是蔬菜嫩叶榨出来的汁，其营养与普通蔬菜没有特别之处。如果蔬菜摄入量不够，饮用青汁或许可以补充其不足，达到营养的均衡。在日常的饮食均衡的情况下，青汁只是一种饮料，并无神奇的效果，其具体的效果为：

1、青汁富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质、酵素，也是人体不可缺少的。青汁有消除疲劳、增加抵抗力的作用，其含有丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，来排毒素、脂肪，有润肠通便、养颜的功效，对于面部起痘痘的人群可以有作用；

2、青汁中含有叶绿素，有净化血液、消炎杀菌的功效，酵素在人体能够杀灭病原菌，促进新陈代谢；

3、青汁含有丰富的矿物质钾元素，其能促进人体的新陈代谢，有一定的降低血压、血脂、血糖的作用，同时其可以强肝，对肾功能有一定的促进作用，同时可以预防心脑血管疾病；

4、青汁的副作用：体质过敏、肾功能不全、糖尿病、血糖低的病人忌服，切忌大麦、小麦的绿叶或者蔬菜，如果施了农药，则不能直接打成汁饮用。