结肠癌不是不能吃什么食物，更关注结肠癌与进食哪些食物有关，研究人员在结肠癌的流行病学研究中发现结肠癌的高危因素包括饮食因素，且不良的饮食习惯在结肠癌发展过程中起到负面作用，推动癌的发生、发展。高脂饮食为最危险因素之一，有些研究认为总脂肪摄入与结肠危险因素无明显相关性，因为高脂饮食的相对危险度与活动量、性别等有关。
结肠癌饮食与食物脂肪含量有关，蔬菜、水果、谷类、纤维素等高纤维素饮食在结肠癌发病中起到保护作用，这与中国人结肠癌发病率趋势吻合，以前是高膳食纤维饮食，现在是精细高脂膳食，因此结肠癌发病率明显较以前高。科学家研究显示橄榄油、牛奶对大肠癌发生有较好的预防作用。
