上腹部CT可观察的器官分为上消化道空腔脏器以及分泌性器官等，具体如下：

1、空腔脏器：包括胃、十二指肠以及部分小肠等；

2、分泌性器官：如肝脏、胆囊、脾脏以及胰腺等；

3、其他器官：包括肾脏、部分肾上腺以及位于后腹膜的主动脉、腔静脉等，甚至包括胸部下1/3肺脏以及下1/3心脏。