餐后血糖达到11.1mmol/L时，诊断糖尿病并非单凭这一数值，而是需要综合考虑多个因素。首先，要观察患者是否有糖尿病的典型症状，如多饮、多食、多尿、体重减轻、皮肤瘙痒以及易感染等，同时还要考虑其家族史。如果这些症状和家族史均存在，那么糖尿病的可能性较大。

如果餐后血糖的测量并不规范，例如在非标准饮食后进行，那么这一数值的参考价值就会降低。在这种情况下，医生会建议患者按照规范饮食，即摄入规定的碳水化合物后，再次进行餐后2小时血糖的复查。如果复查结果依然超过11.1mmol/L，那么就可以诊断为糖尿病。

如果患者只是偶尔进行一次血糖检查，且没有典型的糖尿病症状，那么可能需要等待一段时间，再次在规范条件下进行餐后血糖的检查，以确认是否持续高于正常值。同时，医生还会建议患者进行糖化血红蛋白和空腹血糖的检查，以进一步印证诊断。

需要注意的是，餐后血糖的测量必须严格按照医生指导进行，包括饮食规范和时间控制。一般来说，确诊糖尿病的时间切入点是餐后2小时。如果患者在规范条件下进行的餐后2小时血糖检测超过11.1mmol/L，同时伴随典型症状，那么糖尿病的诊断就较为明确。如果没有典型症状，则需要通过其他时间的糖耐量试验和胰岛素释放试验来进一步确诊。

诊断糖尿病并非单凭一次血糖测量结果，而是需要综合考虑多个因素，并在医生的指导下进行规范检查。对于餐后血糖11.1mmol/L的患者，应结合其症状、家族史和规范的检查结果进行综合判断，以确定是否患有糖尿病。