胰腺炎的发病原因包括，首先是大量的饮酒，其次是暴饮暴食，还有摄入大量高脂肪类的、高热量的食品，以及长期食用大量维生素D和钙质的食物。急性胰腺炎就是由于各种原因引起的胰酶的激活，对胰腺本身造成的自身的水肿、出血和坏死，引起胰腺的局部症状，同时引发或者是没有引发全身各种器官的炎性症状。
急性胰腺炎可分为轻型的胰腺炎和重症的急性胰腺炎，在我国发病率大概在5/100000，2006年我国统计了3万多急性胰腺炎的病人的死亡率，死亡率能够从20年前的15%-20%，降低到目前的4.6%，治疗效果和治疗手段都在不断提高。
