如果患有胆囊结石、胆囊炎，建议不要吃冰激凌。冰激凌这个食物，有以下几个方面的常见因素对胆囊结石和胆囊炎不利：

1、油脂含量较多：大部分冰淇淋含脂类、油，脂肪类物质较多，而脂肪类食物对胆囊炎和对胆结石，属于不利因素，容易刺激胆囊炎发作，容易刺激胆囊收缩，使得胆结石胆囊内移动，可能会导致胆结石在胆囊颈嵌顿或从胆囊中掉到胆管，导致胆总管的嵌顿，引起胆结石的急性疼痛发作；

2、食物冰冷：冰淇淋属于冷的食物，几乎都在零度以下保存，冰冷的食物对胃刺激较强烈，而胃部的刺激可能对胆囊造成强烈刺激，使得胆囊出现剧烈收缩。

因此胆囊剧烈收缩，无论由油脂食物引起，还是由于冰冷食物刺激引起剧烈收缩，很有可能将胆囊内一些细小结石推向胆囊管，甚至推向胆总管，导致结石嵌顿或梗阻，诱发急性胆囊炎的发作或诱发梗阻性黄疸，均为不利。因此胆囊结石胆囊炎病人，建议不要吃冰淇淋。