国内外的研究发现，全谷物可以改善肥胖者糖脂代谢而达到科学减肥的目的，精制的谷物没有此作用，薏米是我国排名前10位的全谷物食物之一。中国居民膳食指南推荐一般成年人每天摄入全谷物和杂豆50-150g，因为全谷物和杂豆比精制的米、面，可以提供更多的B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，对预防肥胖发挥着重要的作用。特别是杂粮中的膳食纤维，可以增加饱腹感，延缓饥饿的时间。相比吃同样的一碗饭，杂粮的米饭比白米饭更不容易饿。用杂粮粉做成的杂粮馒头，比精制面粉做成的馒头更容易有饱腹感和耐饥饿感。
薏米粉营养可入肺、胃、脾经，有利水除湿、健脾止泻、除痹排脓、解毒散结的功效。每100g薏米可以提供361kcal的热量、12.8g蛋白质、3.3g的脂肪和71.7g的碳水化合物，在杂粮中属于高蛋白质的食物。肥胖是由于过食肥甘厚味后在体内淤积，造成脾胃虚弱、痰湿内阻、气郁血瘀，治疗上应该燥湿化痰、疏肝解郁、活血化瘀、健脾益气、温阳化气。减肥首先要改变生活方式，少吃肥甘厚味，也就是大鱼大肉类食物。通过减少热量的摄入和增加运动扶助阳气生发，达到减肥的目的。薏米性凉，难消化，所以脾胃功能差的人要慎用。