维生素C不能够长期吃，因为长期吃会引起维生素C超量进入体内，而过量的维生素C进入体内，能够产生很大的危害机体健康的风险。过量的维生素C进入体内，容易增加泌尿系结石发生的风险。因为大量的维生素C进入体内，更容易使体内钙质代谢调节的作用受到影响，体内的钙质更容易沉积在体内，形成泌尿系结石，进而会危及健康。
如果过量的维生素C进入体内，就会对其他营养物质的吸收产生一定的影响，因为许多同类维生素的吸收代谢途径往往相似。如果长期吃维生素C，导致维生素C的数量超标，进而会影响其他类维生素的吸收、代谢和利用。长期如此会导致维生素C超标，而其他维生素相对比较缺乏，进而也会危及身体健康。
