五谷杂粮粥对血糖的影响因人而异。首先五谷杂粮粥含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，相对于白米饭等精细加工的主食，含有更多的膳食纤维和营养物质，这些纤微可以延缓胃肠道对葡萄糖的重吸收，从而减缓血糖的上升速度。
其次五谷杂粮粥中的淀粉在体内会被分解成葡萄糖，从而提高血糖水平，因此糖尿病患者，或高血糖的患者，在食用五谷杂粮粥时一定要控制好量，并且与其他低糖食物搭配使用。
需要注意的是，在熬粥的时候一定不要熬得太烂乎，因为糊化状态的粥消化吸收的会很快，很容易升高餐后血糖，导致血糖波动，而且消化吸收的太快，更容易出现下一餐前的饥饿感。
最后个体差异、食物摄入量和食物搭配等因素，都可能影响血糖的变化。如果存在高血糖的情况，应在医生的建议下进行合理饮食和安排控制。
