葡萄球菌引起食物中毒，主要是进食受葡萄球菌污染的食物，葡萄球菌产生的毒素摄入体内后，对肠黏膜产生刺激引起胃肠道反应。葡萄球菌常见于日常生活中或空气中，如果是隔夜食物，尤其是富含淀粉的米、面等食物，在室温常规20°C-25°C条件下放置1天，即可引起葡萄球菌生长、繁殖。同时葡萄球菌产生的毒素比较稳定，普通日常烹煮时间，不至于导致葡萄球菌毒素失活。因此夏天可能由于进食隔夜食物发生葡萄球菌中毒现象。
葡萄球菌中毒后，患者主要表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，重症者可能出现高热、抽搐，乃至于昏迷现象。一旦发生葡萄球菌食物中毒，应该及时送到医院，在医生指导下进行积极补液和支持治疗。同时日常生活中应注意食物卫生，尽量不要进食隔夜食物，或者需隔夜时应放于冰箱冷藏。然后每次进食之前，要用高温煮熟，避免发生葡萄球菌食物中毒。
