引起机体胆固醇水平的升高主要有遗传因素、环境因素，具体如下：

一、遗传因素：

如果家族中有遗传病史，该患者发生高胆固醇血症的几率比正常人高。

二、环境因素：

1、运动过少：体重过大、肥胖等环境因素也是产生高脂血症的原因，如果患者工作中久坐，不愿意运动，肥胖以后也容易产生高脂血症；

2、饮食不合理：胆固醇对机体非常重要，机体很多细胞膜、维生素D以及性激素的合成都需要胆固醇。机体如果不控制，在血脂增高的情况下仍然吃的油类物质过多，包括动物内脏，胆固醇的含量还是会提得很高。如果患者饮食不控制，食入机体的碳水化合物、蛋白质也可以转化成胆固醇。

所以，机体内如果血脂升高，除了饮食控制以外，还应该用一定的药物。因为过高的胆固醇可以导致动脉粥样硬化、冠心病、心绞痛的发生，对机体的损伤非常大。

由食物导致的胆固醇水平升高大约占到20%，所以，当发生高胆固醇血症的时候，还是应该用药物、饮食、运动同时进行，才能使血中胆固醇的含量接近正常。