胆固醇是血脂的组成成分之一，胆固醇浓度过高对机体可造成一些危害，主要是可以导致动脉粥样硬化形成冠心病、高血压。
同时高脂血症需要进行处理，因为高脂血症产生的并发症对患者生活质量会造成一定的伤害。
发生高脂血症的时候一般先饮食控制，在饮食量上也要进行控制，因为过多的饮食在体内经过能量转换可以变成胆固醇。所以高脂血症的患者吃饭的总量，需要进行控制。
最好按照糖尿病的饮食标准进行总量的控制，也就是身高减105所得出的数就是患者的理想体重。然后根据患者的从事职业计算出每天的进食大卡，每天进食量有所减少，转化成胆固醇的成分也就减少。
同时要少吃油脂类高的食物包括动物内脏、肥肉，同时还要少盐，高脂血症的患者除了饮食控制以外还应该加用一些他汀类药物，以及贝特类药物。尽量使血脂恢复至正常，以免发生动脉粥样硬化。
