晚上进食何种食物可以养胃、补胃，需要具体患者具体病证进行分析，包括胃阴不足、脾气虚弱、脾肾阳虚、肾阳不足等，具体分析：

1、胃阴不足：比如患者存在胃脘部隐痛、口干、咽干、大便干结、小便黄赤、大便秘结、舌红苔黄、脉数，即阴不足，可用沙参、麦冬、石斛，泡水代茶饮滋养胃阴；

2、脾气虚：可出现面色萎黄、乏力、轻微活动后气喘，同时伴有自汗出、胃胀、早饱不欲食、大便溏稀、小便清长、舌淡苔白、脉弱，患者可用山药、薏米、莲子、扁豆，加芡实米熬粥服用，起到健脾补气的作用；

3、脾肾阳虚、肾阳不足：患者多怕冷，可出现腹部冷痛、喜暖喜暗、得衣被则减，平常形寒肢冷、腰酸乏力、面色苍白，容易出现气短乏力、自汗出、舌淡苔白、脉弱或者脉沉迟，可以多进食羊肉温补肾阳。对于脾胃虚寒的患者，可以用当归生姜羊肉汤进行食补。