儿童生长发育迟缓的营养干预，可以从以下几个方面进行：

一、宏量营养素的干预

1、蛋白质：蛋白质是身体生长发育的重要原料，对于生长发育迟缓的儿童，应保证充足的优质蛋白摄入。来源包括瘦肉，如鸡肉、牛肉、猪肉，还有鱼类、蛋类、豆类及其制品，如豆腐、豆浆等。例如每天可以给儿童提供一个鸡蛋、一杯牛奶、适量的肉类。根据年龄不同，可以在50-100克不等。

2、碳水化合物：选择复杂的碳水化合物为主，如全谷类食物，糙米、全麦面包、燕麦等。因为富含膳食纤维，消化吸收相对缓慢，能够提供稳定的能量。同时应该减少简单碳水化合物，如白面、白糖等摄入，避免血糖波动过大。同时根据儿童的活动量，来确定碳水化合物的摄入量，以满足充足的能量需求。

3、脂肪：优先选择不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油等不饱和脂肪酸，对儿童的大脑和视力发育都有很大帮助。同时应该减少饱和脂肪酸，如动物油脂和反式脂肪酸，如油炸食品、人造奶油摄入。

二、微量元素保障

1、维生素A：维生素A对儿童的视力发育和免疫系统和细胞生长，都有很重要的作用，可以通过食物中的胡萝卜，菠菜、动物肝脏等食物来获取。

2、维生素D：不仅帮助钙吸收，还能促进骨骼生长，适当阳光照射，也能促进皮肤合成维生素D。对于缺乏维生素D的儿童，除了日晒以外，还需要补充维生素D制剂，还有其他的矿物质摄入，比如说钙、铁、锌也是儿童生长发育不可或缺的因素。可以通过多进食奶类及其肉制品、贝壳、海鲜当中进行获取。