儿童肥胖症的饮食食谱搭配，应该遵循营养均衡、低热量、高纤维的原则，以下是建议：

一、主食类：

要注意粗细搭配，减少精制谷类，如白米饭、白面包摄入。增加粗粮如燕麦、糙米、全麦面包、玉米、荞麦等。例如早餐可以用燕麦粥代替部分白米粥，燕麦富含膳食纤维，能增加饱腹感，且消化吸收相对缓慢，有助于控制血糖和体重。在制作主食的同时，可以将粗粮和细粮按照1:1，或者1:2的比例搭配。如蒸米饭时，加入适量糙米，煮面条时选择全麦面条。

二、蛋白质类

1、优质蛋白：选择低脂肪的蛋白质来源，比如鱼类就是很好的选择。例如清蒸鲈鱼，鲈鱼富含优质蛋白，脂肪含量低，而且富含不饱和脂肪酸，对儿童大脑和眼睛有益。

2、去皮的禽肉：如鸡肉、鸭肉，也是优质蛋白的来源，可以采用煮、炖等烹饪方式。

3、豆和豆制品：如豆腐、豆浆等。

4、奶和奶制品：也是不错的来源。

三、蔬菜和水果类

1、保证蔬菜摄入：鼓励多吃各种蔬菜，最好占每餐食物的一半以上，首选绿叶蔬菜，如菠菜、小白菜等等。

2、水果的选择：选择低糖水果，如苹果、梨、柚子等。避免过多食用高糖水果，如荔枝、龙眼、榴莲等。水果可以作为加餐，每天1-2份，每份最好不超过200克。