芸豆的嘌呤含量属于中等高度，经过相应的测定表明，每100g芸豆中大约含有120mg嘌呤。从营养学的角度上来讲，每100g食物中嘌呤含量在50mg以下，属于低嘌呤含量的食物。每100g食物中嘌呤含量在50-150mg，属于中等嘌呤含量的食物。每100g食物中嘌呤含量达到了150-1000mg，就属于高嘌呤含量的食物。
而每100g芸豆中嘌呤的含量是在120mg左右，介于50-150mg的标准中，因此芸豆属于中等嘌呤含量的食物。适量地吃一些芸豆并不会引起过多的嘌呤进入到体内，如果不加节制地吃过多的芸豆，也会使得芸豆中含有的嘌呤积少成多进入到人体体内，引起尿酸水平增高从而影响身体健康。
