花生里含有胆固醇。花生四烯酸为不饱和脂肪酸，是人体较好的脂肪酸来源，但是含有油脂类成分，因此多吃花生，会升高血脂的成分，造成高胆固醇血症，高甘油三酯血症等。含有胆固醇的食物，除了花生，常见的包括蛋黄、猪脚、肥肉、动物内脏、肝脏等，高脂血症的患者，要尽量少吃含高胆固醇的食物。
血脂除胆固醇的成分，还有甘油三酯。甘油三酯如果超过5.6mmol，发生急性胰腺炎的可能性会较高。急性胰腺炎是一种可以危及人的生命健康的疾病，属于内科学的重症，严重时，需要进行外科的治疗。甘油三酯高时，首先要降甘油三酯治疗，然后改为他汀类药物，全面控制血脂。
