胰岛素是人胰腺β细胞分泌的一种激素，胰岛素是一种降糖的药物，胰岛素现在已经能够人工合成。

胰岛素是由多个氨基酸合成的肽类物质，也就是胰岛素是一种蛋白质类物质，其实肉、牛奶这一类物质就是蛋白质类物质。因此胰岛素只能注射，因为如果口服就会像牛奶，或者蛋白质一样被胃酸所分解，导致胰岛素失效。

胰岛素注射之后会在皮下进行分解，逐渐进入血液，起到降低葡萄糖作用。胰岛素把血中的葡萄糖移入到细胞中，使血中的葡萄糖降低，使细胞分解葡萄糖，得到细胞活动的热量，保证细胞的正常运转。