鹅肉中嘌呤含量属于中等含量的范围。从营养学的角度上讲每100g食物中，嘌呤的含量在50mg以下，属于低嘌呤食物，每100g食物中，嘌呤含量为50-150mg，属于中等嘌呤含量的食物，每100g食物中嘌呤含量为150-1000mg，属于高嘌呤含量的食物。经过测算，鹅肉中含有的嘌呤含量在50-150mg，因此鹅肉属于中等嘌呤含量的食物。
痛风患者要严格控制摄入量，尤其在痛风急性发作期间，要避免吃鹅肉，否则会由于其中含有的嘌呤进入体内，造成痛风症状进一步加重。如果在痛风稳定期，尿酸控制在较低水平的前提下，可以适当吃鹅肉，应弃汤只吃鹅肉，可以严格控制嘌呤摄入量，对于稳定痛风病情有积极作用。
