如果不加节制食用过多的木糖醇，会导致身体发胖的风险增加。因为木糖醇甜味的属性能够对胰岛正常分泌的节律，产生一定的影响，虽然木糖醇在代谢过程中不需要胰岛素的参与，但是在食用的过程中，会对胰岛产生不良影响，时间过久就会使得胰岛功能发生下降，进而容易导致胰岛素抵抗的风险增加。一旦胰岛素发生抵抗，就会使得糖代谢发生一定的紊乱，此后脂肪代谢也就会出现一定的紊乱，因此很容易会使得身体发胖。

木糖醇如果不加节制地食用过多，其甜味的属性还能够刺激味蕾的敏感性，因此如果木糖醇应用过多，会使得味蕾的敏感性增加，也就表现出食欲大增。此时因为食欲大增，就会摄入其他过多的食物，导致能量超标，也就会导致身体发胖的风险增加。