胰腺是体内重要的消化器官，分泌胰酶促进脂肪物质的消化，胰腺可以切割，切割以后也具有一定的代偿功能。一般不建议全部切除，当有胰管结石、胰腺囊肿时，可以做一部分胰腺切除，比如胰头肿瘤，通常需要做胰头、胰颈的部分切除。对于胰体尾部，比如胰管结石、胰腺囊肿，也可以做胰体尾部的切除。

胰腺切除是风险比较大的手术，胰腺是后腹膜器官，位置比较深，同时胰头包绕着大的血管，与胆道、十二指肠毗邻非常紧密，因此胰腺的手术认为是普外科高级别、高风险、难度比较大的手术，术后恢复时间也比较长。胰腺在体内起着非常重要的功能，术后切除胰腺之后，要观察胰腺是否能够代偿，产生足够量的胰酶。另外胰腺还有分泌胰岛素的功能，如果胰岛素分泌不足，也需要外援补充。