柿子中的糖分含量相对来说比较高，因此对于血糖增高的糖尿病患者禁忌吃过多柿子，否则其中大量的糖分进入体内，升高血糖水平，加重胰岛素代谢负担，使得胰岛素的分泌节律加乱，进而能够加重糖尿病患者的病情。
柿子中大量的糖分如果过多地进入体内，还会以脂肪的形式进入到血液当中，升高血脂水平，进而容易发生动脉粥样硬化。动脉粥样硬化一旦发生，就会使血管弹性下降，引起血压增高，导致心脑血管疾病发生几率增高。
如果不加节制的吃的过多，还会使大量糖进入体内，以脂肪的形式储存在肝脏当中，容易发生脂肪肝，严重的还容易引起肝脏纤维化和肝硬化。
柿子中大量的糖分，每1g能产生4kcal的热量，如果不加节制的吃的过多，会使其中的能量积少成多进入到体内，而引起超重与肥胖发生风险的增加。
