减肥过程中吃维生素C是否会变胖，通常与吃进来的其他食物和总体运动有关。因为从营养学角度上分析，单纯地吃维生素C并不会产生能量，也就不会引起过多能量进入到体内，对于维持身体能量负平衡、促进脂肪的分解和代谢、提高减肥效果，都有着积极的作用。
但是如果通过吃维生素C，本想达到提高减肥的效果，但是并没有真正做到均衡饮食，只是一味地补充维生素C，并没有养成饮食有节制、有规律的习惯，没有避免过多食物的摄入。此时就容易导致维生素C之外，其他食物产生的能量过多地在体内蓄积，此时就容易增加发生肥胖的风险。
如果在减肥过程中适当吃一些维生素C，能够起到增强减肥效果的作用，但前提一定是均衡地饮食和积极地运动。如果只是一味地吃维生素C，并没有配合其他相应的运动，也会使得吃进来的其他食物的能量在体内蓄积，此时也会增加肥胖的风险。
