暴食不会立刻变成脂肪，但是不提倡暴食，暴食对胃和全身都不好。长期慢性的暴食会导致肥胖、冠心病、脑血管病、胰腺疾病、脂肪肝，甚至是营养代谢性的肝硬化等。
1、原理：指大量食物在短时间内摄入，这时，口腔会分泌唾液，胃分泌胃液，肠道分泌一些肠液，胰腺分泌淀粉酶、脂肪酶，肝脏分泌胆汁，共同作用消化这些食物。使其分解，变成细小的颗粒在小肠绒毛吸收，进入血，即肠系膜上静脉，随着血液循环进入肝脏，在肝脏再慢慢地转化被身体利用，多余下来利用不了的，即变成脂肪；
2、危害：这些脂肪如在肝脏沉积过多，即形成脂肪肝；在皮下堆积，即形成肥胖；在腹腔内，如大网膜这些地方脂质的沉积，形成腹型肥胖；油脂在血管里浓度很高时，会导致血液黏稠形成高脂血症、动脉粥样硬化等。
