糖尿病吃面食还是米饭

张人玲
主任医师

首都医科大学宣武医院

内分泌科

糖尿病吃面食还是米饭

2023-10-20 14:04播放 :

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视频内容

糖尿病患者既可以吃米，也可以吃面。对糖尿病患者一般提倡饮食多样化，但是总量要控制。糖尿病患者每天进食的总热卡是根据患者的身高，计算出标准体重，再根据患者所从事的职业算出每天的食用大卡，然后把碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果，按1/5、2/5、2/5进行3餐配置。

米饭和面条均属于碳水化合物，可以轮流吃。一般还提倡糖尿病患者在主食方面多食用杂粮、粗粮，比如小米、玉米、荞麦、燕麦，因为这些食物中膳食纤维丰富，升糖指数又低，饱腹感又强，非常有利于糖尿病患者食用。

用这些食物代替精米、精面，可以缓解糖尿病患者的饥饿感，同时还可以治疗由于糖尿病时间长，发生的自主神经病变、胃肠道功能紊乱、肠蠕动减慢。如果患者出现便秘，由于这些食物膳食纤维丰富，还可以缓解便秘的情况。

糖尿病吃面食好还是米饭好

"糖尿病患者饮食上要控制每天的总热量，米、面都可以吃，但量要限制。注意尽量避免升糖指数高的食物，生糖指数是指食物引起血糖升高的速度和幅度，血糖升高幅度越高，升高速度越快，意味着食物的生糖指数越高。同等量的生大米和白面所含的热量是相似的，但不同的加工方式，生糖指数是不同的。如果是馒头和比较硬的面条，生糖指数和蒸的比较干的大米是没有明显差异的；如果面条被煮的很软、很烂，到体内后很快被消化，生糖指数就比较高。同样，如果蒸大米放的水比较多，蒸出来的大米很软，生糖指数也是高的。所以，糖尿病患者面食和米饭都可以吃，只是要注意这些粮食的加工方式。面食尽量吃馒头、烧饼、稍微硬一些的面条或者白面与杂粮掺着吃。米饭尽量吃硬一些的、含水分少一些的，面食和米饭对血糖是没有好坏之分的。"

语音时长01:25''

付艳芹│郑州大学第二附属医院

2019/02/25收听(79312)

糖尿病吃面食好还是吃米饭好

临床上糖尿病患者需要严格控制碳水化合物的摄入量，面食和米饭均属于糖尿病的主食，均需要严格控制每天的摄入量。临床上面食和米饭两者相比，建议糖尿病患者进食面食，因为面食含有丰富的膳食纤维以及矿物质、维生素，尤其建议进食杂粮馒头、窝头、煎饼、全麦馒头等，可以满足患者对膳食纤维、维生素、矿物质等营养元素的需求。同时糖尿病患者进食杂粮主食，可以增加膳食纤维的摄入，延缓葡萄糖的吸收，利于餐后血糖的控制，避免餐后血糖的波动。米饭主要含有碳水化合物，其他相关的营养元素含量较少，所以糖尿病患者建议进食面食，尤其建议进食杂粮面食。

语音时长01:26''

樊琳琳│济宁市第一人民医院

2020/04/17收听(36072)

02:13

糖尿病吃面食好还是吃米饭好

糖尿病患者食用面食好还是食用米饭好，没有固定答案。面食或者米饭的种类不同，对血糖的影响也会不同...

卜石│中日友好医院

2023/12/01播放(37173)

糖尿病人吃面食好还是米饭好

"糖尿病病人可以吃面食，也可以吃米饭，因为粗略的看，面食和米饭的碳水化合物含量基本都是一样的。如果从升糖指数来看，似乎吃大米比吃面食对餐后血糖影响会少一点。糖尿病患者无论吃面食，还是吃米饭，都要严格控制一定的量，要根据患者体重、身高以及日常的工作量，制定每日的主食量，比如可以早晨吃一两、中午吃二两、晚上一两半的规定。面食和米饭不同的加工形式，对血糖的影响也是不一样的。米饭如果做成大米饭，对血糖影响比较小；如果做成粥喝，就会导致餐后血糖明显的升高。面食比如做成馒头，对血糖影响不是特别大；如果膨化做成面包，在胃肠道的吸收要比馒头更快，吃面包比吃馒头血糖升高更快。所以，糖尿病病人适合吃面食，还是吃米饭，要根据每个人的情况具体来决定。"

语音时长01:41''

李超林│烟台毓璜顶医院

2019/06/14收听(62138)

十二指肠溃疡吃米饭还是面食

十二指肠溃疡吃米饭或面食都可以，十二指肠溃疡表现为腹部有疼痛，通常在右上腹或上腹部出现疼痛，是由于溃疡病变而导致的。溃疡如果治疗不好或不及时，会逐渐增大，导致溃疡出血或溃疡穿孔等，需要做胃镜检查，同时口服药进行治疗，治疗时间较长。在1-2个月后需要再次做胃镜复查，平时生活中尽量吃软的、易消化的食物，比如米饭或面食，以及新鲜蔬菜、水果，不能吃硬的、不易消化的食物，可能会导致溃疡病变加重，可能会导致溃疡出血。

语音时长01:12''

汤大纬│合肥市第二人民医院

2020/04/28收听(16528)

血糖高吃米饭好还是面食好

理论上讲，米饭和面食都是主食，主要成分都是碳水化合物，升糖指数理论上讲应该都是一样的。但是实际上，个体在吸收上还是有差异的，不同人的胃肠对大米或者面食的吸收能力不太一样，有些人的胃肠吸收米饭效果好，吸收的快，这些人吃了米饭之后血糖会升高的比较快，程度比较高。有些人的胃肠吸收面食比较快，所以这类人吃了面食之后血糖就会升得很高。怎么区分，就要吃完米饭和吃完面食之后分别测血糖，看对比哪个食物对血糖影响的高，以后尽量就还是避免吃这一类的饭食。

语音时长01:34''

郭玉卿│河北医科大学第一医院

2020/04/21收听(50178)

减肥吃面食好还是米饭好

"减肥期间建议适当多吃一些面食，比吃米饭来得更经济，有助于控制好饮食。我们叫能量密度，就是单位重量的能量含量。面食往往单位重量含有的能量相对少，也就是同样热量的食物面食体积更大，而米饭相对较小。这样我们吃了以后面食容易增加饱腹，而米饭相对来说耐不住饥饿。因此减肥期间可以适当吃些面食，尽管吃面食、吃米饭都不能带来直接减肥的效果。同时建议主食应该粗细搭配，特别是多吃一些全谷类的食物，全谷类的食物像玉米、大麦、燕麦，比如黑米、紫米以及豆类包括红豆、绿豆、黑豆、芸豆，还有根茎类的像白薯、紫薯、山药、土豆。全谷类的食物、粗粮含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够增加饱腹感，减轻饥饿感，有助于减重期间控制好饮食。"

语音时长01:36''

胡伟│首都医科大学宣武医院

2020/11/03收听(79914)

晚上吃面食好还是吃米饭好

"建议尤其胃肠道消化功能、蠕动功能都不好的患者吃面食，虽然米饭和面食都是淀粉类食物，但结构并不相同。细软的面食相较米饭更好消化。晚上活动量比较小，吃易消化的食物能够减轻肠胃负担，可以让肠胃在夜间得到很好的休息。另外，如果是胃酸分泌过多的患者，也应该多吃面食，因为制作面食的发面过程，需加入小苏打(即碳酸氢钠)，属于碱性物质，可中和过多的胃酸。晚上也不是吃任何面食都合适，面食是否易消化与加工过程也有关系。要选择精加工面食，不仅有利于消化养胃气，小麦性平、味甘，面食还可以用来养心安神，这是米饭所不能及的。"

语音时长01:15''

谷阔│哈尔滨市第一医院

2019/08/13收听(24572)

脂肪肝患者吃面食好还是吃米饭好

脂肪肝患者选择主食方面没有特殊的要求，只要做到低脂饮食就好，吃面食也可以，吃米饭作为主食也行，二者没有明显的区别。脂肪肝主要是由于肝内过多的脂肪沉积而导致，所以最好是少吃富含胆固醇的食物，比如各种油炸食物、动物内脏，还有肥肉等等一定要少吃，主食没有特殊的要求。脂肪肝患者平常还要养成良好的生活习惯，有氧的运动对改善肝功能代谢比较有帮助。如果出现转氨酶升高就需要注意休息，不要过度劳累，保证充足的睡眠，适当的时候还要吃保肝抗炎的药物。

语音时长01:13''

黄津│福建省南平市第一医院

2020/03/09收听(92448)

糖尿病患者吃面食好还是吃米饭好

对于糖尿病患者而言，如果可以选择面食和米饭这两个最主要的主食，最好还是选择米饭。因为对于中国人而言，面食大多数属于精制的面，这种面食更加容易吸收，但是带来的不良结果就是患者的血糖波动会更加明显，因为很多精面属于非常典型的高升糖指数的食物。基于这个原因，面食对于糖尿病患者而言就尽可能的不要吃，除了比较少见的情况，比如荞麦面，这样的面食可以吃，因为这种面食属于典型的粗纤维、粗粮。米饭虽然也是碳水化合物，但是对血糖的波动影响不会这么大，除非将米饭烹饪为粥，这样的形式肯定不能吃，所以在大多数情况下，米饭同面食相比更有利于糖尿病患者病情的控制。

语音时长01:14''

王冬│贵州医科大学附属肿瘤医院

2020/03/09收听(91584)

糖尿病吃米饭

"糖尿病患者是可以吃米饭的，在主食中可以吃米饭、馒头、饼、面条。最好是吃一些膳食纤维高的粗粮，比如小米、玉米、粗粮，粗粮的膳食纤维含量高，饱腹感强，不像精米、精面升糖指数高，饱腹感又差。糖尿病患者吃米饭的量，是根据每个人的具体情况，由医生经过精准的测算告诉患者的，所以在看病的过程中，要询问医生每天可以吃多少主食。吃主食的量是根据身高、体重、患者的基本情况计算出来的，糖尿病患者吃米饭是有一定的规定，一般每顿不会超过二两。"

语音时长01:08''

张人玲│首都医科大学宣武医院

2020/03/25收听(42356)

01:45

米饭和面食哪个更容易发胖

米饭和馒头含有的热量差不多，如果用生的计算，米饭和馒头产生的热量几乎相似，但如果以熟食来计算，...

张人玲│首都医科大学宣武医院

2023/02/18播放(74948)

糖尿病可以吃面食吗

"糖尿病患者可以吃面食，而且必须吃面食。面食属于碳水化合物之类的食品，而碳水化物是人体必需的营养物质，所以不管有没有糖尿病，都是需要吃面食的。但是吃面食的时候要注意以下几个方面：首先，面食里面含有的碳水化合物比较多，所以对血糖影响就比较明显，因此患者一定不要一次吃太多，把握好量，可以完全对血糖没有特别明显的影响，而且要结合降糖药物的方案具体来定。对于比较消瘦的患者来讲，可以适当多吃面食，但是也要根据血糖情况具体确定面食的摄入量。其次，把握好面食的烹调方式，发酵的烹调方式是最好的，也最适合糖尿病的患者，粥类或者油炸油煎的食品，不适合糖尿病患者食用。"

语音时长01:12''

于姗│聊城市第二人民医院

2019/02/15收听(60646)

糖尿病面食可以吃吗

"糖尿病患者的主食是可以吃面粉也可以吃米，但是不建议吃精米、精面。因为它们的升糖指数高饱腹感又差，糖尿病患者食用后容易产生饥饿感。可以多吃膳食纤维丰富的饮食，比如谷类、粗粮、小米、玉米、荞麦、燕麦等，这些食物的膳食纤维多、饱腹感强，又可以增加肠道的蠕动，使糖尿病患者食用后饥饿感明显地减少。糖尿病患者吃的面食和米的量，是需要医生根据标准体重来计算的，每天的主食大约是半斤左右，可以三餐分配，一般是早晨一两，中午二两，晚上二两。面提供的热量会高一些，最好还是吃米饭。"

语音时长01:16''

张人玲│首都医科大学宣武医院

2020/03/22收听(31378)

糖尿病患者吃米饭和面食的区别

"糖尿病患者吃米饭和面条产生的大卡差不多，100g大米做成米饭后，产生的热卡是116大卡，面条100g产生110大卡，但是馒头100g产生236大卡。糖尿病患者如果食用馒头，应该说热量产生的最多，但是糖尿病患者的饮食治疗过程中碳水化合物只占一部分，所以不论米饭、面条，差的都不是很多，主要还有蛋白质、脂肪、水果，所有的热量加在一起不超过标准的大卡即为正常。在食用主食方面，最好是食用粗粮、杂粮这样膳食纤维高、升糖指数又低，如果血糖控制得不好，尽量少吃馒头，可多吃米饭、面条等。"

语音时长01:13''

张人玲│首都医科大学宣武医院

2020/05/28收听(84082)

糖尿病可以吃米饭吗

"糖尿病人可以吃米饭。作为主食之一，米饭和馒头都可以作为糖尿病的主食，但是每天应该定量，比如米饭，每顿饭按时吃，每次1-2小碗之间，每天定量，有助于统计每天摄取的能量，有助于血糖的稳定。米饭最好是煮米饭而不要吃稀饭。大米粥，对于人体可以使血糖快速升高，不建议吃，建议吃些大米干饭，有利于统计食物的总量。大米在人体中有一定的营养，同时也会提供人体一定的能量，碳水化合物。在定量的前提下，吃米饭对糖尿病人还是有益的。"

语音时长01:17''

张天鹏│鸡西市人民医院

2019/01/13收听(91588)

糖尿病吃米饭还是馒头

"对于糖尿病人，米饭和馒头都是日常的主食。吃米饭南方人居多，吃馒头北方人居多，如何选择？事实上，同样重量的米饭和馒头，所产生的热量，也就是糖基本相似，都是100克大约能产生347千卡左右。在相比之下，馒头升血糖会更快一些，所以个人比较推荐用米饭来作为主食，效果会好一些。如果担心米饭升血糖快，在饮食的过程中，应该注意荤素搭配。吃米饭的时候，可以增加绿叶蔬菜的摄取，以及优质的白蛋白，比如鱼肉的摄取，会使血糖缓慢升高，而不会引起血糖骤然升高、危害生命。同时，也应该粗粮和细粮一起搭配，这样效果会更好一些。"

语音时长01:26''

张天鹏│鸡西市人民医院

2018/11/08收听(81700)

01:48

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糖尿病吃米饭还是馒头

"糖尿病患者主食吃米饭或是吃馒头都是可以的，需要注意的是，控制米饭或馒头一餐的量，大概是二两左右。做米饭的时候需要做的偏干一点，不建议吃糯米之类的；馒头做的时候可以添加土豆、地瓜或南瓜等，用简便的计量办法就是患者的一个拳头大小，大概是二两左右。很多患者认为得了糖尿病，就不能吃主食，这是错误的，长期不吃主食，使用降糖药物后就可能会出现低血糖，也可能会导致营养不良、乏力等。"

语音时长01:09''

姜群群│联勤保障部队第970医院（威海院区）

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