输尿管结石可以吃牛肉，但是要注意适量，不要过量摄入动物蛋白质。牛肉属于动物蛋白质，蛋白质含量比较丰富，通常建议结石的患者，特别是草酸钙结石的患者应该适量摄入动物蛋白，以每天、每公斤体重0.8-1g蛋白质为宜。

如果超过上述摄入量，过多摄入动物蛋白，会使得尿中草酸盐的浓度增加，也有可能使尿中枸橼酸盐的浓度降低，这些都是造成结石复发或者是结石增长的风险因素。因此，虽然牛肉可以吃，其他肉类比如鸡肉、猪肉、羊肉同样也可以吃，只不过要注意量，偶尔多吃一些没关系。

但如果每天、每餐，或者长期大量地摄入牛肉，导致动物蛋白的摄入量过多，就会明显增加结石患病的风险。此外，还应该注意的是要少吃盐，少吃高草酸的食物，适量补钙，多吃粗纤维、新鲜蔬菜、水果，大量饮水，才能减少结石复发的几率。