花生泡醋的功效与作用，主要有以下几点：

1、增进食欲：花生泡醋有着一定的增进食欲的功效，因为花生泡醋中富含有一定量的醋酸，而醋酸能够很好地增进味蕾的敏感性。因此，对于一些食欲不振、不愿意吃饭的人，如果适当地吃花生泡醋，通过其中的醋酸，提高味蕾的敏感性，在增进食欲方面的作用会非常明显；

2、提高消化功能：适当地吃一些花生泡醋，还有着一定的促进消化功能提高的作用。因为花生泡醋当中富含的醋酸，也能够很好地刺激胃肠道消化液的分泌。因此，对于一些恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良的人，如果适当地吃一些花生泡醋，促进消化液的分泌，都有着很好的提高消化功能的作用；

3、抑制和杀灭致病微生物：花生泡醋中的醋酸，还能够很好地抑制和杀灭致病微生物。因此，在预防和缓解肠道感染方面的功效，也会非常明显；

4、为机体提供能量：花生泡醋中的花生含有着一定的脂肪量，而1g脂肪能产生9kcal的热量。因此适当地吃一些花生泡醋，为机体提供能量，在缓解疲劳、恢复体力方面，也有着积极的作用。