胰腺炎可以分为单纯性胰腺炎和出血坏死性胰腺炎，前者在临床上较为多见，死亡率比较低，仅为1%左右。一般经过禁食、胃肠减压、应用敏感抗菌药物及生长抑素，短期内可以得到临床治愈。
而出血坏死性胰腺炎是非常严重的急腹症，容易出现全身炎症反应综合征，导致患者出现多脏器功能衰竭，甚至死亡。对胰腺炎的治疗方法主要是禁食、应用抑酸抑酶类药物以及进行快速补液，必要时需要进行胃肠减压治疗。
如果患者伴随有感染症状如出现发热，需要进行抗炎治疗。在胰腺炎治疗的过程中，最重要的药物是抑制胰液分泌的药物，目的是抑制胰腺分泌，减轻胰腺炎的症状，临床上选择的药物是生长抑素。
另外质子泵抑制剂可以抑制胃酸分泌，减少胃液对胰液分泌的刺激。可以通过胃管注入大黄促进肠蠕动恢复，所以中医中药也可以作为胰腺炎治疗的辅助手段，芒硝外敷也可以促进胰腺炎水肿消退。
