深圳市罗湖区人民医院
营养科
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山药属于薯蓣科薯蓣属的草本植物，除含有20%的淀粉之外，还含有少量的蛋白质、脂肪。
另外，山药里含有丰富的矿物质，以及维生素C和B族维生素。除此之外，山药里还含有比较多的生物活性物质，例如山药多糖、黄酮、多酚、山药碱，尿囊素、薯蓣皂苷以及甾体化合物。
研究发现山药皮里同样含有多种生物活性物质，例如山药多糖和总黄酮的含量比较高，而且山药皮里面的矿物质镁、钾、铁，含量比山药里更高。山药如果清洗干净，煮熟后可以连皮一起吃，但是山药皮吃起来很粗糙，而且有土腥味和涩味，非常难以下咽，口感不好。
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"山药皮在临床上很容易导致皮肤过敏的情况发生，这种情况多是由于在清洗山药外皮的时候，山药外皮上的细小尖刺刺入皮肤，导致皮肤过敏。如果皮肤过敏比较轻微，采用曲安奈德软膏、炉甘石洗剂外涂，同时配合肥皂水或者清水反复清洗，一般可以慢慢痊愈。但是如果过敏反应比较严重，除了皮肤瘙痒，还出现局部大块的风团样组织出现，单独应用外涂药物效果不好，可以口服抗组胺类药物，常用的比如氯雷他定、西替利嗪、扑尔敏、依巴斯汀片。如果依旧效果不好，可以去医院静脉应用糖皮质激素以及葡萄糖酸钙。"
闫素│日照市中医医院
2019/02/18收听(79212)
"去除山药皮手痒是日常生活中非常常见的生活现象，触摸山药皮手痒是由于过敏而引起来的，在这种情况下，主要可以采取以下几种措施进行缓解：第一、远离过敏原，不要再接触山药皮，在以后的生活中避免接触过敏原，才能够防止再次过敏；第二、口服抗组胺药物治疗，比如盐酸左西替利嗪口服液、枸地氯雷他定片、依巴斯汀片等等，需要维持几天治疗；第三、外用药膏和药物涂抹，以缓解局部的瘙痒感，比如炉甘石洗剂、艾洛松乳膏、复方氟米松乳膏、曲安奈德乳膏等；第四、用流动的清水冲洗双手，缓解瘙痒感，同时外用芦荟胶涂抹在局部皮肤。"
郭春芳│沈阳市中西医结合医院
2020/07/29收听(12146)
"如果山药皮过敏，首先需要立即停止接触山药皮，治疗期间避免饮酒，避免食用辛辣刺激的食物，包括生葱、蒜、辣椒、芥末等，还要避免食用牛羊肉、海鲜等发物。在治疗上，如果出现片状的水肿性红斑以及丘疹，部分皮疹融合成片，需要外用糠酸莫米松软膏，每天早上一次，配合氟芬那酸丁酯软膏，中午和晚上各一次进行涂抹。如果由于剧烈瘙痒出现糜烂、渗出，需要外敷复方黄柏祛癣搽剂，1天2次，1次20分钟。在上述外用药物治疗的同时，可以口服盐酸左西替利嗪颗粒，联合复方甘草酸苷胶囊，进行抗过敏、止痒治疗。"
韩宪伟│沈阳市中西医结合医院
2019/08/27收听(45050)
"咳嗽是可以吃山药。这种症状主要是由于呼吸系统疾病引起，感冒、上呼吸道感染、支气管炎是引起的最常见的原因，还容易引起全身不适感、发烧，也会影响到食欲出现消化不良。适当的吃点山药，对胃肠道是有一定的好处，除了能够健脾补肾之外，还能够对肺气虚有辅助治疗作用，也能够增强身体的抵抗能力。所以在这个时候吃对咳嗽是没有影响的，是可以适当的吃。这个时候尽量不要吃，有刺激性的、辛辣的、不容易消化的、油腻的食物。在咳嗽症状比较严重的情况下，也需要在医生的指导下用止咳化痰的药物来治疗，也需要用清热去火的药物，平时也可以适当的吃些梨、枇杷等水果，也能够起到缓解作用。"
王丽芳│宿迁市人民医院
2019/08/19收听(62084)
"不少女性在月经来潮的前几天会有不舒服的症状，比如失眠、易怒、疲劳，一般认为这与体内的雌孕激素比例失调有关系。这个时候女性应该选择一些既能益肤美容，又能补气疏肝、调节不良情绪的食物，山药就是最好的选择。山药味入三经，入肺、脾、肾三经，具有健脾、补肺、益胃、补肾、固肾、益精、重耳、明目、助五脏、强筋骨、安神、延年益寿的功效。山药不但含有淀粉、蛋白质、无机盐、多种维生素，还含有大量的纤维素以及胆碱、黏液质等成分。山药最大的特点就是供给人体大量的黏液蛋白，这是一种多糖的蛋白质混合物，对人体有特殊的保健作用。女性在月经期间可以吃山药。"
杜瑞霞│新里程安钢总医院
2018/04/03收听(48806)
"首先糖尿病患者可以吃山药，因为山药里它含有丰富的黏蛋白，就是蛋白聚糖，有降低血糖的作用，而且山药还能调节、增强人体组织细胞对葡萄糖的摄取和利用，改善胰岛素抵抗，还可以达到一个降血糖的目的。因为山药它还含有山药碱、多酚氧化酶、糖蛋白，还有赖氨酸、组氨酸、精氨酸，还有天冬氨酸、胱氨酸，还有一些微量元素。所以还能预防心血管系统的脂肪沉积及血管的动脉粥样硬化，而且还可以避免出现肥胖，还可以改善血液循环的功能，增强体质。总之山药是有诸多的好处，对糖尿病人是可以吃的。但是含糖量是在10%以上，含糖量还是比较高的。所以吃山药的时候尽量就是每次食用量50-100g为宜，就是不要多吃，而且吃山药的时候尽量就是计算糖量以后，我们可以适当的减少一点主食，这样子就吃山药就不会引起血糖波动。总之吃的时候不要吃太多，以50-100g合适。总之，糖尿病患者适合可以吃山药，因为山药对糖尿病患者是有诸多的好处的，但是含糖量也在10%以上，吃的量要掌握好。"
于棉荣│中国康复研究中心北京博爱医院
2018/05/02收听(58598)
脑梗死是一种常见的中老年疾病，是因为脑组织因血液循环障碍，缺血、缺氧而发生坏死，形成神经功能缺损症状。山药中含有大量的维生素还有微量元素，能有效的阻止血脂在血管壁沉积，预防心脑血管疾病，山药显然是可以吃的。脑梗患者主要在饮食上注意低盐、低脂饮食，清淡饮食。患者如果有高血压，需要长期使用降压药物，使血压控制在正常范围，定期进行血液检查，防止血液黏稠度过高，可以口服阿司匹林预防血小板聚集。治疗脑梗期间也应该选择清淡的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果。
杨立平│大庆市中医医院
2019/02/22收听(58736)
糖尿病可以吃山药，糖尿病患者吃山药有很多好处，山药的含糖量并不高，同时也不含有太多脂肪，对血糖... 罗莉│安徽医科大学第一附属医院 2023/06/15播放(55116)
糖尿病可以吃山药，糖尿病患者吃山药有很多好处，山药的含糖量并不高，同时也不含有太多脂肪，对血糖...
罗莉│安徽医科大学第一附属医院
2023/06/15播放(55116)
"女性在怀孕期间可以吃山药，山药既是一种食材也是一种药材，对于人的身体有很多好处，孕妇平时容易出现尿频的现象，山药对于此类现象，也有一定的缓解作用。但是，孕妇也不要过度的食用山药，适量即可，如果过度食用山药，很容易会给孕妇造成饱腹感，由于女性在怀孕期间，肠胃的消化功能本来就比较薄弱，这个时候就容易出现消化不良的现象。女性在怀孕期间也要遵从营养均衡，少食多餐的原则，不管是什么食物，都不要一次性的摄入太多，以免引起不良反应。"
鹿志霞│济南市中西医结合医院
2019/05/15收听(96938)
便秘的患者能吃山药，如蒸的山药或者煮粥的山药、煲汤的山药，山药属于粗粮类的食物，含有较多的粗纤维，可以促进肠道蠕动，能起到缓解便秘的作用。便秘的原因大多是由于胃肠功能紊乱、肠道菌群失调引起，患者在饮食上建议能多吃富含膳食纤维的食物，如新鲜的蔬菜、水果、粗粮等。还要配合多饮水，适量的运动，都有利于排便。如果是严重的便秘，患者可以适当的使用润肠通便的药物治疗。必要的时候需要到医院就诊，配合医生给予检查电子结肠镜，以协助了解是否存在肠道的病变，必要的时候可以针对性的治疗。
陈和萍│中国人民解放军第一八七中心医院
2020/02/24收听(15836)
"IgA肾病的病人可以吃山药，但是如果合并了肾功能不全的时候，山药尽量不要吃太多。IgA肾病的病人饮食主要包括低盐饮食，要求食盐的摄入每天是4-6g，另外是低嘌呤饮食和低脂饮食。山药符合以上的饮食原则，所以可以吃山药。对于IgA肾病合并肾功能不全的病人，特别是合并重度肾功能不全的病人，这个时候肾脏排出钾的能力就弱了，再加上山药是一个富含钾的食物，如果吃的山药比较多，钾的摄入就多，钾的排出减少就容易让病人出现高钾血症，甚至会出现意外的情况。"
马强│中国人民解放军总医院
2021/04/17收听(39078)
"高血压患者是可以吃山药的，高血压最重要的是按时服用降压药物、监测血压，保持血压的平稳。同时改善生活方式，戒烟、限酒、适当运动、按时休息、控制体重、保持平和的心态以及低盐、低脂的饮食，多吃维生素、纤维素含量比较多的食物，如蔬菜、水果、粗粮、豆制品等。少吃含盐、糖、热量、脂肪比较多的食物，如咸菜、动物内脏等。山药中含有淀粉酶等多种营养物质，经常吃山药可以健脾养胃，有助于人体消化。中医认为山药能够清热解毒、补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良等。有部分研究认为山药能够降压、降血糖、降血脂，但是需要注意，这些并没有循证医学的证据。总之，高血压患者是可以吃山药的。"
刘睿方│首都医科大学附属北京安贞医院
2020/04/08收听(99570)
高血压患者可以食用山药，因山药富含维生素和矿物质，但由于山药含有大量淀粉，若患者合并血糖升高则... 范书英│中日友好医院 2023/01/13播放(93572)
高血压患者可以食用山药，因山药富含维生素和矿物质，但由于山药含有大量淀粉，若患者合并血糖升高则...
范书英│中日友好医院
2023/01/13播放(93572)
"宝宝发烧能吃山药，发烧期间消化系统功能减弱，会出现食欲减退的症状。山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于促进胃肠道对摄入体内食物的消化，能加强消化系统功能，有助于改善宝宝食欲，有利缩短病程，并且山药中含有的山药皂苷可益肺气、养肺阴，能治疗肺虚咳嗽、咳痰。对于上呼吸道感染引起发烧的宝宝，有利于疾病的恢复。另外山药中的黏液蛋白和山药糖蛋白具有免疫刺激的作用，可促进巨噬细胞活化。宝宝发烧时适当的进食山药能提高机体免疫力，有利于病情恢复，提醒家长给宝宝进食山药要掌握好量，不可过量进食，以防加重消化系统负担，引起消化不良症状出现。"
邹丽萍│长春市中医院
2021/05/17收听(70372)
痛风患者可以食用山药，山药有补气的作用，但需避免过量食用。烹饪方法有所不同，包括凉拌、山药泥、... 杨铁生│北京大学人民医院 2023/03/21播放(29322)
痛风患者可以食用山药，山药有补气的作用，但需避免过量食用。烹饪方法有所不同，包括凉拌、山药泥、...
杨铁生│北京大学人民医院
2023/03/21播放(29322)
高血糖能吃山药，但是要取决于现在的血糖水平，因为山药里面含有的 曹雪霞│首都医科大学宣武医院 2023/07/17播放(41077)
曹雪霞│首都医科大学宣武医院
2023/07/17播放(41077)
2型糖尿病患者可以食用山药，山药的含糖量大约是16%-18%，糖尿病患者早晨、中午、晚上都可以... 张人玲│首都医科大学宣武医院 2023/10/23播放(37940)
2型糖尿病患者可以食用山药，山药的含糖量大约是16%-18%，糖尿病患者早晨、中午、晚上都可以...
张人玲│首都医科大学宣武医院
2023/10/23播放(37940)
"荨麻疹患者是可以吃山药的。荨麻疹患者在饮食上是否需要忌口，需要看引起荨麻疹的诱因是什么。如果不是由食物引起的荨麻疹，在饮食上就没有特殊的限制，患者可以吃绿色的、新鲜的蔬菜、水果，包括白菜、土豆、地瓜、苹果、西红柿、梨、香蕉等，都可以适量的吃，但是一定不要暴饮暴食，以免增加胃肠的负担。因为引起荨麻疹的原因很多，而且比较复杂，有外来吸入的药物、细菌，还有花草等诸多因素。所以，荨麻疹治疗的关键就是查找病因，避免患者与诱发因素相接触。"
于丽红│哈尔滨市传染病医院
2019/03/14收听(58662)
拉肚子是能吃山药的。拉肚子多数是受凉感冒或者吃了不洁的食物、辛辣刺激的食物导致急性肠炎的情况，多数是肠道黏膜发生水肿、充血而导致渗透压增高，引起腹泻次数的增加。山药是一种谷薯类的食物，它能够提供有效的碳水化合物和少量的蛋白质，以及脂肪，它的碳水化合物主要是以淀粉为主。另外，在山药当中还有一些定量的维生素、矿物质以及膳食纤维，能有效补充拉肚子、腹泻而丢失的微量元素和矿物质，同时碳水化化合物或者脂肪蛋白酶，多数对于拉肚子、腹泻而导致的水电解质失衡都有一定帮助，所以拉肚子腹泻是能吃山药的。
王强│枣庄矿业集团中心医院
2019/03/22收听(39040)
"感冒时可以吃山药，因为山药能够刺激和调节人体的免疫系统，长期服用山药具有增强免疫力的作用，因此感冒时服用山药可以增强机体的抗病能力和排毒能力。感冒时可以食用山药，因为山药具有滋阴补脾、补肾健肺的作用，尤其对于脾虚、腹泻等感冒，例如暑湿型感冒，或者肺虚、咳嗽等感冒，例如风热型感冒、风寒型感冒，都具有非常好的作用和疗效。另外，如果在感冒期间患者具有消化、吸收不良的情况，吃山药可以有健脾益胃的作用，因此感冒时吃山药对身体有好处。"
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2019/11/05收听(45624)
北京东直门医院 刘敏
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