山药、鸡蛋可以一起吃。从中医食疗的角度，山药、鸡蛋都有很好的滋阴效果，因此一起吃适量的山药、鸡蛋，能降除体内的虚火，对于眼睛红肿、视物模糊、咽喉肿痛、口腔溃疡、失眠多梦、五心潮热、睡眠质量比较差的人，可以缓解上述症状。
从西医营养学角度，鸡蛋富含一定量的优质蛋白质，能为体内免疫物质的生成提供丰富原料，在提高机体免疫力方面，有积极的作用。鸡蛋当中的优质蛋白质，还能为人体肌肉的合成提供丰富原料，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量、预防和缓解肌肉衰减症方面，有积极作用。
但是鸡蛋当中的优质蛋白质，如果要发挥出促进身体健康的功效，则需要一定量的非蛋白质热量。而山药当中含有的碳水化合物，每1g产生4000卡热量，可以提供非蛋白质热量，能够更好发挥出两者的营养价值。
