小米粥当中富含碳水化合物，就是糖分。从营养学的角度上来讲，每1g糖能够产生4000cal的热量，因此适当地喝一些小米粥，能够为机体提供丰富的碳水化合物，提供能量。在缓解疲劳、恢复体力方面的营养价值，会非常明显。
小米粥当中的碳水化合物，还能够为肌肉当中的糖原，提供丰富的原料。因此对于经常体力劳动，或者是经常进行体育锻炼的人，适当地喝一些小米粥，补充碳水化合物，为肌肉提供丰富的糖原，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量方面的营养价值，同样会非常明显。
同时小米粥中的碳水化合物，还能够为大脑提供最基本的能量代谢。因此对于经常用脑的人，适当地喝一些小米粥，为大脑提供能量，对于防止思维敏捷能力下降，预防记忆力下降，都有着较好的营养价值。
小米粥当中还富含一定量B族维生素，能够较好地调节皮肤的代谢，因此也有着一定的美容养颜的营养价值。
