红豆也称红小豆、赤小豆、赤豆、小豆等，从分类上讲红豆不同于黑豆、黄豆、青豆等大豆，而是属于杂豆类，因而红豆的营养价值与大豆不完全相同，红豆主要含有蛋白质、碳水化合物、钙、硫氨素、核黄素、膳食纤维等营养物质，脂肪的含量很低。红豆除了是人们常吃的一种杂豆杂粮之外，也是一种中药材，具有一定的药用价值。薏米也叫薏苡仁、苡仁，属于禾本科植物薏苡的种仁，既是一味中药也是常见的食物。今天要说的红豆薏米粥，是一道以红豆、薏米作为主要原料而制成的美食，制作简单营养丰富，包含蛋白质、各种维生素和微量元素以及膳食纤维等营养物质，对人体有多种功效：
1、利尿消肿：由于红豆和薏米本身都有利尿作用，对机体运化不足导致的手肿、腿肿或是肝病、肾病、心脏疾病导致的水肿，都有一定的辅助作用；
2、润肠通便：红豆和薏米中都含有丰富的膳食纤维，一方面可以促进肠道蠕动，另一方面可以吸水膨胀、软化粪便，从而达到通便的效果，再加上本身具有消肿的功能，对于爱美女性也有一定瘦身效果。
红豆薏米粥适合于大多数人群，但由于薏米的黏性较高，对于胃肠道消化功能不好的人群不要食用过量即可。
